蒲公英的营养功能
含有多种维生索。具有健胃、利胆功效。可促进胆汁、乳汁的分泌，防治贫血，防止动脉血管硬化，治疗乳腺炎。它的茎、叶可用于治疗胃肠疾病，茎中白色汁液可治疗猴子、扁平玩。
鉴别：蒲公英叶子是裂开的羽毛状，花分为黄、白两色，药效相同。
蒲公英的食用方法
1、焦炸蒲公英。
2、凉拌蒲公英：将蒲公英洗净用开水悼一下，用水泡去涩味，加入核桃仁或芝麻凉拌。
3、醋拌蒲公英叶：将其叶洗净用开水悼一下，泡去涩味，拌蛤咧、醋食用。
4、蒲公英色拉：用醋开水将蒲公英的花和叶悼一下，撒上色拉油调拌即可。嫩叶可生吃。
5、炒蒲公英：与植物油、猪肉、核桃或栗子同炒食用。
6、蒲公英茶：将蒲公英阴十后泡茶饮用。
虾仁油炸蒲公英：
原料：虾仁150克，蒲公英叶20—30张，蒲公英花10个，黑芝麻2大勺，鸡蛋1个。调料：面粉1杯，水3/4杯，植物油适量，盐少许。
做法：
1、将鲜虾仁用盐水洗净，撒上面粉。
2、将蒲公英叶切成2厘米的段，花用十净布擦一下，黑芝麻上锅十炒一下，放在较稠的面糊中搅拌均匀，放入油锅炸至焦黄，摆入盘中，蘸辣将油食用。
素炒蒲公英根：
原料：蒲公英根80克，牛芬子100克，香菇5个，白芝麻2大勺。调料：香油2大勺，将油4大勺，料酒3大勺，汤料1/ 2杯。
做法：
1、将蒲公英根洗净，切成斜丝，放入水中泡去涩味，沥水待用。
2、牛芬子切斜丝，用水泡去涩味，待用。
3、油锅烧热放入蒲公英根及牛芬子蝙炒，放入汤料、水、料酒稍煮，加入白糖、将油炒至汤汁浓缩停火。
4、放入盘中撒上芝麻即可食用。
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