菱角菜的营养价值
菱角菜所含的营养元素是非常丰富的，比如富含蛋白质、碳水化合物、磷、维生素等等的营养元素。适量的食用，可以提高人体的免疫力，而且它的吃法是非常丰富的，可以直接凉拌、翻炒、做饺子的馅等等的吃法。味道也是比较鲜美的。
菱角菜不仅营养价值高，它的药用价值也是不可忽略的，具有一定的明目、清凉、利尿等等的功效。它的花和种子都是可以止血的，当有外伤的时候，就可以直接涂抹，还可以食用，可以治疗高血压、肾炎、痢疾等症状。菱角菜的生存能力是非常强大的，就算在寒冷的冬季，也能很好的成长,所以在冬季的时候，也是可以食用到它的。
菱角菜的功效与作用
1、明目：菱角菜中的胡萝卜素是非常丰富的，这种物质是合成维生素A主要元素，而维生素A可以保护人的视力，可以增强眼睛的感光能力，从而可以很好的预防夜盲症。
2、美容养颜：菱角菜中的维生素C含量也是不少的，而这种物质的抗氧化能力非常厉害。可以很好的清除体内的自由基，从而延缓皮肤的衰竭，使得皮肤光滑细嫩。女性朋友可以适当的食用。
3、抗炎消炎：冬天的时候，人的皮肤不耐寒，很容易就会冻伤，那么适当的食用棱角菜，就可以增加体内的维生素C，从而增加人体的免疫力，就没有那么容易冻伤了。
4、润肠通便：人的体内，每天都会产生大量的废弃物，这些物质需要及时的排出体外，否则会给肠胃造成一定的压力。而菱角菜中的植物纤维非常丰富，可以促进食物消化，从而有效预防便秘。
5、改善脑力：大脑需要一定的活力，才能增加人的智力，那么菱角菜中的乙酰胆碱这种物质，可以活跃大脑，从而很适合孩子食用。
6、止血：很多时候，外伤会引发出血，那么菱角菜就有止血的功效，不管是外伤还是内伤，它都有止血的功效。
菱角菜的食用方法
当菱角菜还处于比较鲜嫩的时候，我们可以将它直接凉拌，也可以直接做汤食用。食用棱角菜最佳的时期就是在春季的前后，这个时候棱角菜是最为鲜嫩的。
等待半个月，这时候的棱角菜就可以作为馅料来吃了。
一般到了三月的时候，棱角菜就会开花了，这个时候，适合和面粉混合在一起蒸着吃，比较好。