地木耳的营养价值
地木耳不单单只有这么一个名字，它还有其他的名字，比如天仙菜、葛仙米、地软、地术耳、皮菜等等的称呼。地木耳主要分布在中国的中原、西南、西北地区。它在幼年的时候形状是处于球状的，等成熟了，就会慢慢伸展开，根据环境的湿润度，颜色也会不断的变化，当处于湿润环境中，颜色就趋于蓝绿色、橄榄色。若是在干燥环境中，颜色就会变成黄绿色、黄褐色。它们都是一大部分的生长着。收获季节是在夏天和秋天。可以直接食用，也可以将之晒干之后食用。
地木耳的营养物质是非常丰富的，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、维生素等等的营养元素。其中的藻体含有丰富的海胆烯酮、玉蜀黍黄质、海藻糖、蔗糖等等物质。它很适合糖尿病人、肥胖人群食用。
地木耳的功效与作用
1、降脂明目：地木耳所含的脂肪含量是很低的，从而可以放心的食用，不用担心摄入能量过多，而且它含有丰富的胡萝卜素，可以很好的预防夜盲症，还能保护人的视力。纤维素含量也不低，从而预防便秘，避免了脱肛。
2、清热降火：地木耳是属于寒性的，从而可以降低体内的火气，并且对于烧伤、烫伤等等的外伤都有一定的辅助作用。
3、补充营养：地木耳中的营养元素是非常丰富的，富含蛋白质、钙、铁等，都是人体必需的营养元素，从而促使人体可以正常运转。
地木耳炒鸡蛋的做法
1、我们首先将地木耳，放入温水中进行浸泡，可以很好的将杂质洗出，再用清水不断的清洗，再将之沥干备用。
2、接着将大蒜切碎，葱直接切成葱花，朝天椒切碎，备用。
3、接着就是将鸡蛋打碎放入碗中，并加入适量的胡椒粉、凉开水，用筷子不断的搅打。
4、这时就可以热锅了，等锅热了，先放入鸡蛋液，将鸡蛋液炒散。等变成金黄色了，就可以将之盛出。
5、锅中还要倒油，爆香大蒜，随后放入地木耳，大火快速翻炒。
6、随后再倒入米酒、椒末、鸡蛋、盐，均匀的翻炒。
7、最后将葱放入锅中，就可以吃了。
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