古语有云,“每天吃豆三钱,何需服药连年”,意思是说如果每天都能吃点豆类,可以有效抵抗疾病.
那么面对种类繁多的豆子,怎样才能每天都方便快捷地吃些营养的豆类？中国中医科学院教授杨力推荐了几种最佳食用方法.
多吃黄豆制品.当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后,钙含量明显增加.如100克豆腐含钙164毫克,100克豆腐干含钙308毫克,100克豆腐丝含钙204毫克.而且大豆制品吃起来方便,当然,每天喝足量的豆浆也有同样的效果.日常食疗方：黄豆炖猪蹄,能够起到美容、补钙的作用,孕妇吃了可以下奶.
红豆大米粥,红豆熬成粥,更有利于营养的吸收,口感也更滑润.搭配大米有健脾养血、除湿的功效,经常喝点红豆粥,养心生津,对更年期女性尤其有好处.日常食疗方：将红豆与鲫鱼、鲤鱼熬成汤,可健脾补水.
绿豆沙,夏天熬绿豆汤清热解暑,已经是人们生活的习惯.但其实,绿豆做成绿豆沙来吃,除了可以摄入更多的维生素A、B、C,还能补充更多的膳食纤维.绿豆沙制作起来也非常方便,将绿豆洗净,加入适量的水,用豆浆机来打十来分钟即可.可根据个人口味添加少量的糖,做成营养美味的甜品.日常食疗方：绿豆与海带、芹菜一起煮炖,能降血压、降血脂.
豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的与其他豆类相比,其最大的优势是补肾,还能滋阴活血.日常食疗方：黑豆与羊肉、狗肉一起炖,能够补肾阳,尤其适合肾虚的人食用.另外,黑豆还有“乌发娘子”的美称、用它制成的豆浆、豆腐等,是须发早白、脱发患者的食疗佳品.
豌豆火腿炒米饭.豌豆是养肝益气的一把好手,含有大量的维生素c,能够增强人体免疫力.日常食疗方：豌豆与鱼片、虾或五花肉一起炒,可以补肝脾.
芸豆炖排骨,解腻又美味.分为白芸豆和红芸豆.红芸豆养心,白芸豆补气.日常食疗方：芸豆煮熟加葱、蒜凉拌,能增强身体免疫力.
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