蘑菇的营养价值
1、蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质的含量是非常高的，比一般我们常吃的水果和蔬菜中的蛋白质含量都要高，而且蘑菇中的蛋白质的氨基酸比例比较符合我们人体的需求。最近有研究发现，蘑菇的营养价值只比牛奶稍微低一点。
2、维生素含量高：根据现代营养学研究发现，蘑菇中的维生素种类是比较全面的，包括了维生素C、维生素D、维生素A等。每100克的新鲜的蘑菇中大概有207毫克的维生素C。这个含量让一些蔬菜和水果都汗颜。我们知道，维生素C具有很好的还原解毒的作用，能帮助我们将一些有害的重金属元素及时的排出体外。另外，蘑菇中还含有丰富的维生素A，因此它又被称为是维生素A的宝库。更为难能可贵的是，蘑菇中的维生素D含量也很高，它可以帮助促进人体对钙质的吸收。
3、纤维素含量高：蘑菇中的纤维素含量也很高，远远超过了我们一般吃的蔬菜，人体摄入纤维素，可以帮助预防便秘的产生，降低血液中胆固醇的含量，起到减肥、降三高的作用。
蘑菇的食用方法
蘑菇的种类不同，它们各自的食用方法也是不一样的，下面我们就列举几种比较常见的蘑菇的吃法：
1、猴头菇：一般我们买回来的猴头菇都是干制品，我们需要将其清洗干净，然后泡发之后才能烹饪。猴头菇的营养不易析出，所以我们一般会将其煮汤，在煮汤的时候需要将其煮烂一些。
2、香菇：一般需要将其先用冷水洗干净，再用温水泡，在烹饪的时候，可以将泡香菇的水一起煮，因为里面溶解了很多营养。
3、金针菇：金针菇的做法很简单，无论是炒着吃、做凉拌菜或者涮火锅都是不错的。
4、平菇：平菇比较嫩，很容易烧老了，所以一定要注意火候。
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