毛豆、豆渣是膳食纤维高手，其中有丰富的膳食纤维。毛豆不仅含有丰富的植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素含量也很高。尤其值得一提的是：嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜，是蔬菜中的纤维冠军。毛豆食用方法多样，带皮煮着吃或炒着吃都行，毛豆炒鸡丁就是很受欢迎的菜品。除了毛豆外，打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手，对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。
豆干、豆腐皮、豆腐、腐竹等有着良好的补钙功效，做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手”。不同的豆制品吃法不同，北豆腐硬度较大、韧性较强，适合煎炸、做馅；南豆腐质地细腻，口感水嫩，适合凉拌、红烧、做汤。而腐竹、豆干、豆腐皮等不管炒菜还是凉拌，口感都很不错。
常见的豆制品有哪些营养成分？大豆中没什么维生素C，但是豆芽的维生素C含量比较高。而每100克豆芽中含9到21毫克。另外大豆发芽后，部分蛋白质会分解为多种人体必需的氨基酸，更有利于吸收。豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼等。
毛豆腐、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱
营养成分：
发酵类的豆制品有豆腐乳、豆瓣酱、毛豆腐等，大豆经过发酵后，部分的蛋白质被分解，变得更加容易吸收，可溶、可吸收的矿物质含量增加，一些营养素，如维生素B2也变得更高。但要引起注意的是，这类发酵食品盐的含量也是非常高的，只能当做下饭的小菜。
豆腐、豆花
营养成分：
豆腐、豆花都属于高蛋白质的食物，能够补充大家所需的蛋白质。3两豆腐（南）含有10g蛋白质，同1两肉差不多。有人说：豆制品容易胀气、不好消化。其实豆腐、豆花在制作过程中已经去除了绝大部分的胀气因子，破坏了影响消化吸收的成分，让大豆蛋白的消化率从65％提高到了90％以上。
大豆有利于心血管的健康，主要是因为其中富含多不饱和脂肪酸和卵磷脂。大豆本来不算是含钙丰富的食物，但在制作豆腐时加入了含钙凝固剂（俗称点豆腐），使得100g豆腐中钙的含量达到160mg左右，让豆腐成为补钙的绝佳素食。
豆干
营养成分：
常见的豆制品有哪些营养成分？豆干是常见的再加工制品，含水量低，钙含量以及蛋白质含量比较高，100g豆干含有约15g的蛋白质和300mg的钙。
豆皮（油皮）、腐竹
营养成分：
很多人都爱吃腐竹以及豆皮，这两类食物的营养价值是很高的，豆皮和腐竹的制作过程相似，都是将豆浆煮沸后保温一段时间，然后将豆浆表面形成的薄膜取出晒干后制成。这一层薄膜富含大豆蛋白和多不饱和脂肪，因此豆皮和腐竹都油光透亮。豆皮、腐竹含水量低，其蛋白质含量在45％左右。但是它们钙的含量不高，100g腐竹中钙的含量约80mg。
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