荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素对于我们的视力是有着极大的好处的，对于治疗干眼病、夜盲症的效果是非常好的。
止血。荠菜所含的荠菜酸有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，还含有香味木昔。可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
降脂降压。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
消炎抗病毒。荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
另外，荠菜中还含有丰富的维生素C。可以帮助我们防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
促进粪便排泄。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢。有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。