黄金菇简介
黄金菇又称金顶蘑、榆黄蘑，黄金菇为名贵的食用菌，历来有“真菌之花”的美称。通过对其进行筛选培育，并对培养料配方，生物学特性、栽培技术等进行试验研究。
黄金菇的功效与作用
黄金菇，又称榆黄蘑，颜色金黄，颜值很高，在生活中不像其他蘑菇那样常见，不过这并不妨碍它鲜美的味道以及较高的营养价值被很多人喜爱。
黄金菇对血糖高或糖尿病有没有好处？
我们先来看看黄金菇（水发）的营养成分：每百克黄金菇热量为30大卡/脂肪0.4克/蛋白质4.3克/碳水化合物4.8克/膳食纤维4.8克/烟酸1.5毫克/钾512毫克/镁42毫克/铁5.9毫克以及锌、硒、铜、锰等微量元素和蘑菇多糖等。
从黄金菇的营养成分来看，它的热量、含糖量以及脂肪含量都比较低，血糖高的朋友也可以正常食用的，不用担心其对血糖造成什么不良影响。
至于有没有辅助降低血糖的作用，这个就真的没有了，也没有相关有力的研究证实它对血糖有降低作用。
黄金菇的虽然对血糖调节没有明显好处，但是它的其他好处如下：
不过黄金菇对血压、血脂的调节有一定好处，有益于降低心血管疾病风险，这归功于它含量极高的钾元素和膳食纤维，此外黄金菇中的多糖还具有一定的抗氧化、抗菌抗炎作用，同时黄金菇的蛋白质含量较高，氨基酸种类丰富，可以为机体提供多种氨基酸，对免疫力有不错的促进的作用。
所以呢，对于糖尿病合并血压、血脂的朋友来说，经常吃些黄金菇还是有好处的。
它的烹调方式比较多样，炒、拌、溜等都可以，作为煲汤辅料也是不错的选择，不过血糖高的朋友还是比较适合低脂、低盐的烹调方式，减少食用油的用量更健康。
谢谢阅读、希望对您有所帮助。
黄金菇的做法有哪几种
黄金菇的做法有很多种：可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。我给你介绍几种常规的做法吧。
一、黄金菇炒豆苗的做法
材料：野寨黄金菇120克，豌豆苗40克，黄瓜40克，大葱10克，姜3克，盐3克，料酒5克，植物油5克
做法：
1、先把黄金菇洗净，用清水泡发，然后切片，在开水中过一下用冷水冷却，捞起沥干待用；
2、黄瓜洗净，再切片；姜葱切成末，豆苗洗净待用；
3、在锅内放油烧热，将葱末、姜末仿佛炒出香味；
4、加入高汤、料酒、盐、黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒；
5、待黄金菇、豌豆苗、黄瓜炒熟后即可。
小提示：
此菜不仅味道滑爽鲜美，而且还有塑身美颜，滋补养气，填精补髓，补虚劳，适用于一切虚症的调养的效果。
干黄金菇浸水泡发后，即可和猪腰、活鱼、乌龟或肉类同煮、煲汤，也可以与肉丝、火腿片、青红椒拼成炒盘或鱿鱼、干贝一起煮成汤料。
二、强体健脑的极品美味——牛尾黄金菇
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，具有补气、养血、强筋骨的功效。而黄金菇更是难得的集药食于一身，保健与美味兼得的珍稀菌类，有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。
材料：牛尾700克、野寨黄金菇200克、葱段、姜片适量，盐、老抽、花椒、大料、料酒适量。
做法：
1、牛尾放进凉水，烧开后去除血沫，捞出待用；
2、黄金菇用温水泡发，去蒂洗净待用；
3、高压锅内入水，倒入牛尾，调入花椒、大料、料酒、葱段、姜片，上汽后小火压25分钟，冷却后捞出牛尾；
4、炒锅热油，放入牛尾和黄金菇煸炒，调入老抽加入煮牛尾的汤，焖20分钟，调入盐，大火收汁儿即可。
三、黄金菇肉片
材料：猪里脊肉300g，野寨黄金菇20g，胡萝卜片、葱段适量，鸡蛋清1个，精盐少许，料酒、香油、水淀粉各适量。
做法：
1、黄金菇浸水泡发洗净后，撕成小条备用；猪里脊切片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。
2、将炒锅置火上，下入油，烧至三成热时，放入里脊肉片划散后捞出沥油待用。
3、原锅留底油，投入葱段煸出糊香味后捞出．放黄金菇、胡萝卜片、水、精盐和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋明油翻炒出锅装盘即成。
作用：滋补养气，填精补髓，润五脏，补虚劳，适用于一切虚症的调养。经常食用黄金菇可降低血液胆固醇，补充赖氨酸不足，有利于病体康复，保持身体健康。
四、蒜烧黄金菇
原料：野寨黄金菇50克，蒜1头，酱油2匙，料酒1匙，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。
做法：
1、黄金菇浸水泡发洗净后，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。蒜切片待用。
2、起油锅，在油温热时，下蒜片爆香，烹入绍酒、酱油，加鸡粉和适量水，随即下黄金菇、盐、胡椒粉，烧开，转用小火慢烧，把平菇烧透入味，勾入水淀粉即成。
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