一、龙须菜的营养价值
1、维生素、叶酸、微量矿物质元素：龙须菜中含有的维生素、叶酸以及各种微量矿物质元素都是人体平时需要去及时补充的营养物质，而且有研究表明人体内每天需要去及时摄入的营养物质只需食用一定量的龙须菜即可将其补充完全，所以在日常生活中的话可以经常食用一些龙须菜来保证身体内营养物质的平衡。
2、芦丁、龙须菜皂甙：龙须菜中含有的芦丁、龙须菜皂甙这些营养物质在被人体食用之后针对于一些癌症或是心血管疾病而言具有很好的治疗的功效，所以平时在食用龙须菜的时候可以将其作为一种食疗产品食用，而且龙须菜中含有的这一类营养物质是其他的蔬菜中不具有的营养物质，所以在平时的话可以经常食用一些。
3、氨基酸：龙须菜中含有的氨基酸是可以被人体正常吸收利用的，龙须菜中含有的各种氨基酸作用在人体上可以对人体免疫力起到提高的作用，经常食用一些可以及时补充一些身体内需要及时补充的营养物质。
4、叶酸：龙须菜中含有的叶酸可以帮助胎儿的生长发育起到一定的促进作用，所以针对一些孕妇的话龙须菜是很好的食补产品，经常食用一些龙须菜对胎儿的生长发育具有很好的帮助，孕妇也可以通过食用龙须菜来及时的补充身体内需要的叶酸成分。
二、龙须菜的功效与作用
1、抗癌:经常的食用一些龙须菜可以起到一定的抗癌的作用，因为龙须菜中含有的硒元素在被人体食用之后可以帮助人体内癌细胞的生长，来抑制人体内癌细胞的分泌，帮助人体患癌的几率减少，而且龙须菜食用之后还可以帮助人体提高自身的抵抗力，龙须菜中叶酸和核酸也是很好的抗癌物质，经常食用可以帮助一些比较常见的癌症起到很好的抵御作用。
2、清热利尿:经常食用一些龙须菜可以起到很好的清热利尿的作用，因为龙须菜中含有的水分比价多，食用之后可以帮助人体的泌尿系统起到促进的作用，对于一些泌尿性质的水肿具有一定的治愈作用，平时一些患有高血压或是经常上火的人群也可以经常食用，来帮助人体健康的恢复。
3、促进胎儿大脑发育:孕妇经常食用一些龙须菜可以起到促进胎儿生长发育的作用，因为龙须菜中含有的叶酸是孕妇需要及时补充的营养物质，食用之后可以对胎儿的生长发育起到一定的促进作用，所以孕妇在妊娠期间可以经常食用一些龙须菜来帮助胎儿的生长发育。
三、龙须菜的食用方法
凉拌龙须菜：平时在食用龙须菜的时候可以将其直接凉拌食用，先将准备好的龙须菜置于清水中洗净之后，再在锅中加入适量的清水烧开之后将准备好的龙须菜置于锅中进行焯水处理，等龙须菜完全成熟之后将其捞出置于一旁沥干净水分之后置于盘中，葱和青椒洗净之后切成碎末将其置于龙须菜上加盐、糖、醋、胡椒粉等作料一起进行搅拌，等搅拌均匀之后即可食用。
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