1、猪肉的营养价值
猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。具有滋阴润燥，保护内脏，提供人体必需的脂肪酸，改善缺铁性贫血，增强免疫力和记忆力的功效。
2、猪肉怎么吃营养
（1)瘦猪肉汤
取瘦猪肉10克，加水煮汤，吹去油饮加食盐调味即可，具有益气养润燥的作用，适宜于津枯血燥，火灼燥渴，干嗽便秘等症人群食用。
（2)当归瘦肉汤
取猪瘦肉500克洗净切块，当归30克，加水适量，开小火煮熟，加适量食盐调味，除去药渣，喝汤吃肉，具有益气养血通乳的功效，适宜于治疗贫血或血虚所致的头昏眼花，疲倦乏力及产妇缺乳。
（3)黄精瘦肉汤
取猪瘦肉60克，黄精，党参各50克，山药20克，分别洗净，全部食材放入砂锅中，加清水，开大火煮沸后，小火煮2小时，加食盐调味即可。这道菜具有健脾补肺，益气养血的功效，其中黄精含天门冬氨酸，毛地黄糖甙，蒽醌类物质，黏液质，糖类，烟酸，锌，铜，铁，可以用于治疗脾胃虚弱，精血不足等症，对糖尿病有显著的治疗效果，所以这道菜又尤其适宜糖尿病患者食用。
（4)洋葱炒猪肉
取猪瘦肉50克洗净，切成丝，洋葱150克去皮，洗净切丝，锅内放植物油烧至八成热，放入肉丝翻炒至变色，放入洋葱同炒片刻，加食盐，酱油，味精调味即可。这道菜有助于营养血管，改善动脉粥样硬化，适宜动脉粥样硬化患者食用。
（5)姜丝炒肉
取猪里脊肉250克剔去筋膜，切丝后放入碗中，加半个鸡蛋清，食盐和淀粉搅拌均匀，放入锅中煸炒至熟后倒出，生姜100克去皮洗净切丝，大葱15克洗净切丝，油锅烧热，放入姜丝和葱丝，用小火煸炒片刻，放入炒好的肉丝炒匀，加适量食盐，料酒和白糖翻炒片刻，淋上香油即可。这道菜具有开胃健脾，排汗降温，提神的功效。
（6)胡萝卜瘦肉粥
取猪瘦肉150克洗净，剁成肉末，胡萝卜50克洗净去皮剁成末，将一碗白粥放入锅中煮沸，加胡萝卜末，适量洋葱末，土豆末和芹菜末煮五分钟，最后放入肉末煮熟，加食盐调味食用，可以起到清肝明目，增强人体免疫机能的作用，胡萝卜和猪瘦肉同时，利于吸收。
3、猪肉的搭配宜忌
宜：猪肉适宜与莲藕，猕猴桃等食材搭配食用，可以起到滋阴血，健脾胃，易消化的功效。
忌：猪肉忌与鹌鹑同食，会使人面色发黑；猪肉与鲫鱼，鸽肉，虾等食材同食，令人滞气；猪肉与豆类同食，容易引起腹胀气滞。
4、吃猪肉要注意什么
1、猪肉应该彻底煮熟后再食用。
2、猪肉不宜过量食用，尤其是肥肉。猪肉多吃则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或者血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生高血压等疾病。
5、选购猪肉需知
1、轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。
2、看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
3、观外表
放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
4、看肥膘
肥膘量适中。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肥膘较保但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，消费者应该谨慎购买。
5、闻味道
闻时无异味。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。
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