1、羊肚的介绍
羊肚就是牛科动物山羊或绵羊的胃，口感独特，很有嚼劲。营养丰富，深受大众喜爱。
1、羊肚的烹饪技巧
1、煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬；
2、肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好；
2、羊肚的保存
新鲜的羊肚不宜储存，建议吃多少买多少。
3、羊肚的选购
羊肚口感独特，深受大众喜爱、如何挑选羊肚。
优质的羊肚：富有弹性，组织坚实的羊肚，没有异味；
4、羊肚的营养价值
一、羊肚蛋白质的含量比猪肉和牛肉高；
二、羊肚富含钙、铁、维生素C，同比含量比猪肉和牛肉高；
三、羊肚脂肪中含有石碳酸的成分，具有独特的膻味，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味；
5、羊肚的功效
羊肚性味甘温，治虚劳不足、可补虚健胃，尿频多汗、手足烦热等症状，具有很高的药用价值。
2、羊肚的食谱介绍
干锅羊肚
食材：
羊肚胡椒粉红椒料酒姜葱鲜汤红油香油
制作步骤：
1、准备好食材；
2、羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净；
3、入冷水锅内煮至断生，切成丝待用；
4、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段；
5、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡；
6、加入调味品，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可；
孜然香菜炒羊肚
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浪花朵朵
材料
主料：羊肚、香菜段、葱丝
辅料：油、孜然粒、盐
做法
1熟羊肚开水烫一下捞出。
2香菜去叶洗净切段，葱切大丝。
3锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐（喜欢也可以加胡椒粉）大火爆炒两三分钟即可。
小贴士：先炒孜然粒，味道会更香。
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