1、鱼肚的介绍
鱼肚又叫鱼鳔，鱼胶，花胶，鱼肚的营养价值非常丰富，富含蛋白质，脂肪，胶质，磷质，钙质，鱼肚的做法有清汤鱼肚，蟹黄鱼肚，奶香鱼肚，虾仁鱼肚，白汁鱼肚，母鸡干贝鱼肚，奶汤煮鱼肚，雪莲鱼肚汤，毛蟹煲鱼肚，猪腰鱼肚枸杞汤，西洋参蒸鱼肚，人参鸡肉鱼肚汤，胡萝卜鱼肚汤，阿胶鱼肚羹，鱼肚玉米羹，青瓜煮鱼肚，芙蓉鱼肚。
2、鱼肚的营养成分
鱼鳔主要成分为高级胶原蛋白、粘多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素其蛋白质含量高达84.2％、脂肪仅为0.2％、是理想的高蛋白低脂肪食品鱼鳔不仅是筵席名菜、亦有相当的滋补作用和药用价值《本草新编》载、鱼鳔具补精益血之功中医药学认为、鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精、多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等直接服用鱼鳔胶珠、对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效鱼鳔能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲、防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症、还能加强脑与神经功能、提高思维和智力、维持腺体正常分泌。
还能预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症科学家证实、鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质、是人体补充、合成蛋白质的原料、且易于吸收和利用它以水溶液的形式贮存于人体组织中、从而改善组织的营养状况和新陈代谢现已证明、富含胶原蛋白质的食物可通过含有胶原蛋白的结合水、去影响某些特定组织的生理机能、从而促进生长发育、增强抗病能力、起到延缓衰老和抵御癌症的效能
3、鱼肚的功效
1、鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品，对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品
2、鱼肚味甘、性平，入肾、肝经
3、具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效
4、治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等。补肾益精，健脾明目，美容润肤：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用
4、胡萝卜鱼肚汤
1、材料
用料鱼肚150克，胡萝卜100克，料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
2、做法
1、鱼肚发透，切成片。胡萝卜洗净，切成与鱼肚同样大小的片。姜切片，葱切段。
2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水800毫升，武火烧沸，再用火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。
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