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北海道戚风的营养及做法

时间：2023-11-08 11:49:37 饮食我要投稿

　　北海道戚风营养中每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　　北海道戚风食谱原料：

　　鸡蛋白、鸡蛋黄、低筋面粉。

　　北海道戚风工艺做法：烘焙。

　　配菜专区：宝宝食谱;热菜、荤菜;小吃的做法。

　　北海道戚风制作方法：

　　1、蛋黃加入色拉油和牛奶拌勻。筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均勻，再加入香草精稍微拌一下;

　　2、蛋白加盐和白醋打起泡，分3次加入白砂糖，打到湿性发泡即可;

　　3、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀，非三次将所有的蛋白和蛋黄橡皮刮刀翻拌均匀;

　　4、拌好后的面糊浓稠、均匀，把面糊装入纸杯，5、6分满即可;

　　5、烤箱中层，165℃，15分钟，出炉后晾凉;

　　6、将淡奶油打发到保持纹路不回缩;

　　7、奶油馅装入裱花袋，把馅挤进已冷却的蛋糕里，每個大约挤入15克。最后撒上糖粉就可以吃拉。