牛奶豆浆，一个是从奶牛身上挤出来的，一个是纯植物饮品。它们在营养组成方面的主要区别如下：
接下来我们逐条比较下。
豆浆和牛奶营养对比
Pk项目一：钙
牛奶含量高
牛奶中含有丰富的钙等矿物质，是我们日常饮食中不可多得的优良钙源。
而且人对牛奶中钙质的吸收率也很高，达到32%以上，因为牛奶中三分之一的钙是以游离态存在的，可以被直接吸收，另外三分之二的钙结合在酪蛋白上，这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也很容易被吸收。
而豆浆含钙量就比较低啦，只有牛奶的十分之一。
Pk项目二：蛋白质
牛奶含量高
牛奶和豆浆都含有蛋白质，一种是动物蛋白，一种是植物蛋白。
蛋白质由二十种氨基酸构成，所谓补充蛋白质，实际是补充氨基酸。一般来说，动物蛋白的品质优于植物蛋白，因为其氨基酸组成与人体需要更加接近。
但是，虽然牛奶含有一定的优质蛋白，但并不是高蛋白食物。各种肉类、鱼类、贝类都含有丰富的蛋白质，和它们相比，牛奶的蛋白质其实并不算多，多喝一大杯奶所摄入的蛋白质，或许你只需要吃一口肉就补回来了。
植物蛋白的优势在于较为便宜，而且大豆是少数富含优质蛋白的常见植物之一，含有多种氨基酸，吸收率接近肉类。当然同理，豆浆也不是高蛋白食物，相比之下，豆腐和豆腐干的蛋白质含量要高得多。
Pk项目三：脂肪
豆浆含量低
和牛奶相比，豆浆中的脂肪含量很低，且是不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，所以，豆浆很适合肥胖者、血糖高、心血管病人。
虽然牛奶脂肪含量比豆浆多，但是因为怕长胖就抛弃牛奶的做法是不明智的。
牛奶分为全脂奶(脂肪含量为3%左右)、低脂奶(脂肪含量为1.0~1.5%)和全脱脂奶(脂肪含量为0.5%)。每天饮用一袋250g(243ml)的全脂牛奶，摄入的脂肪为7.5g，对于大多数BMI在正常范围内、没有血脂异常问题的人来说，并不算高。实在不放心的话，你也可以选择低脂或脱脂奶。
另外，牛奶的脂肪里还有不少好东西。比如牛奶中的维生素A、D都在脂肪部分，它们对于一些疾病的预防有意义;牛奶脂肪中含有的共轭亚油酸，也是对人体有益的营养成分。
Pk项目四：碳水化合物
豆浆含量低
牛奶中碳水化合物的主要成分是乳糖，乳糖对促进铁和钙的吸收有好处。但是有些人对乳糖不耐受，喝牛奶后会出现腹泻等消化道症状;而豆浆中碳水化合物的主要成分是多糖，不含乳糖，所以不会导致乳糖不耐受。
乳糖不耐受人群，一般来说，并不是完全不能喝牛奶。可以搭配其他食物并减量喝，也可以用酸奶替代纯牛奶。酸奶通过添加益生菌发酵，在发酵的过程中，有相当一部分的乳糖被转化成为了乳酸及其它有机酸，不会引发肠道的不适症状。
当然啦，因为年龄、患病程度等差异，具体建议还请咨询医生。
Pk项目五：膳食纤维
豆浆含量高
豆浆中的可溶性膳食纤维可增加饱腹感，能有效阻止葡萄糖的快速吸收，能很好地控制血糖。对于糖尿病人来说，是理想的饮品。在能保留部分豆渣的情况下，喝豆浆还有助于增加膳食纤维的摄入量，对那些有便秘、肥胖症、高血脂的人也有好处。
而牛奶中几乎不含膳食纤维，上述功效也就无从谈起啦。
这么一圈儿比下来，可以看出，牛奶豆浆各有千秋，其实很难说哪个更好，只能说对某一特定人群哪个更适合：
毋庸置疑，牛奶是“补钙神器”，可高效补充蛋白质和钙质，维生素含量也很丰富，尤其适合生长发育期的孩子和需要强壮骨骼，或提高抵抗力的人群;但牛奶中含有饱和脂肪、乳糖，特殊人群也需要有选择地饮用(比如选择低脂或脱脂奶、乳糖水解奶等)。
而豆浆虽然补钙功效不如牛奶，却弥补了牛奶的短板。
不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等，对于有高胆固醇、高血压、冠心病、糖尿病等问题的人群更有健康益处。同时，豆浆对女性格外友好，它含有牛奶所没有的植物雌激素，可调节女性内分泌，改善女性身体素质，延缓皮肤衰老，并能减少面部青春痘、暗疮，使皮肤白皙润泽。所以豆浆非常适合需要日常保健的人群以及女孩子。
不过需要提醒大家的是，牛奶、豆浆虽好，它们对饮用年龄也是很挑剔的呢：
1岁之前不要喝鲜牛奶。因为鲜牛奶中所含的蛋白质以酪蛋白为主，不但难消化还容易引起婴幼儿溢乳、便秘，而配方奶粉中的蛋白质以乳清蛋白为主，就不容易出现这种问题。
1岁之前不要喝豆浆。一是因为这个年龄段的婴幼儿肠胃功能尚未发育完全，豆浆中的低聚糖容易让他们胀气，二是容易影响辅食量和奶量。
关于牛奶和豆浆，这些说法靠谱吗?
Q1牛奶中有抗生素，危害健康?
答不违禁添加就不会危害健康。
为了保证奶牛的健康，有些牧场会使用抗生素来防治奶牛乳腺炎。长期食用含有抗生素的牛奶对人体健康会产生危害，比如过敏反应，菌群失调，产生耐药性。
不过，随着我国相关法律法规的完善，监管力度的加大，近年来，我国奶业抗生素使用已得到较好控制。由中国奶业协会编写的首个《中国奶业质量报告》指出，2013年到2015年，我国生鲜乳中没有发现违禁抗生素和抗生素超标的情况。随后《中国奶业质量报告(2017)》显示，2016年全国生鲜乳抽检合格率达到99.8%，乳品质量持续提升。
Q2牛奶中有激素，影响发育?
答允许使用的生长激素不会损坏健康。
给奶牛使用的激素其实是一种生长激素，而不是诸如荷尔蒙那样的性激素，这种生长激素，主要是为了增加产奶量。生长激素是一种大分子蛋白质，不会被牛直接吸收，也不可能出现在牛奶里。
Q3喝牛奶致癌?
答没有科学依据。
牛奶致癌的说法广为流传，主要有两个版本的说法：
IGF-1可以刺激癌细胞生长与繁殖，引发癌症。
IGF-1的全称是“类胰岛素一号增长因子”，它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质。人体本身也含有IGF-1，一个成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而市场上的牛奶中IGF-1含量约2.45纳克/毫升，远低于人体内的量。
我们自身生成那么多都没啥事儿，喝点牛奶，能有啥事儿?
也有人说，是牛奶中的酪蛋白会致癌。
这个说法最早来源于美国教授柯林·坎贝尔的一项“大鼠实验”，大鼠被给予致癌物黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，作为唯一的蛋白质来源，结果显示吃酪蛋白的大鼠发生的肝癌数量较吃大豆蛋白的大鼠多。但是，这项实验报道在流传中拷贝走样了：把黄曲霉毒素这一致癌物给忽略了。
而且坎贝尔是把酪蛋白作为老鼠的唯一蛋白质来源，这在人类自然膳食方面是不可能出现的;
另外，癌细胞的增殖是在老鼠摄入酪蛋白达到或超标时才可能发生。人们平常喝250毫升的牛奶，摄入蛋白质总量不过8克，酪蛋白仅占6克，不到人体一天所需要蛋白质总量的10%，根本不可能造成实验的后果。
Q4牛奶会引起骨质疏松?
答没有科学依据。
有种观点认为，牛奶中的蛋白质会导致钙的流失，从而引起骨质疏松。这一观点具有科学基础，但前提是摄入过量蛋白质或氨基酸。
中国人和西方人的饮食习惯不同，蛋白质摄入量并不多，适量补充牛奶，不但不会骨质疏松，还可以补钙。
Q5喝豆浆会中毒?
答制作方式不正确才会。
豆浆里含有一种危险成分，叫做〝皂素〞，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
自制豆浆，要将豆浆烧开煮透。加热到80℃～90℃时，会出现大量白色泡沫，这是“假沸”，此时的温度还不能破坏皂素中的有害物质。
正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
Q6喝豆浆会性早熟?
答没有科学依据。
黄豆中含有一种类雌激素——大豆异黄酮，但它不能等同于人体的雌激素，而且豆浆中的含量也十分有限，只有区区9.65mg/100g。
其实，大豆异黄酮是我们身体的好朋友，它能帮助调节人体雌激素水平。当人体雌激素水平不足的时候，它能稍微弥补雌激素的不足;而当雌激素水平较高时，它又能通过和雌激素受体的结合，从而降低体内雌激素水平。
Q7豆浆不能和鸡蛋一起吃?
答可以一起吃，除非豆浆没有真煮沸。
如果豆浆没有真正煮沸，那么，鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆的营养大打折扣。而真正煮沸的豆浆完全可以跟鸡蛋一起吃，不用担心营养流失。
中国人适合喝牛奶吗?
70%的人可能真的不合适
很多人谈起西方人强壮，总会说：人家是喝牛奶长大的。因此推断出中国人不适合牛奶的结论，但事实上，牛奶不是外国人的专利，
国人饮牛奶己超3000年，最早记录在商朝，而到了汉代我国陕西一带的黄牛奶味道就不错，另外河南、陕西都有黄牛奶的饮用习惯。山西师范大学工程学院食品科学与工程专业赵慧敏老师指出，牛奶还有许多医疗作用：
常年胃痛，空腹喝奶可有效地保护胃粘膜而达到止痛的目的;
儿童打嗝，缓慢地喝下温牛奶一杯即可止住;
电焊工若被电光刺激患了电光性眼炎，以奶滴眼便可痊愈;
肌腱扭伤，用热牛奶热敷伤处就很见效;
汞砷中毒，可以牛奶灌胃使毒物沉淀，减少吸收，避免胃粘膜被毒物腐蚀;
睡前喝一杯加入蜂蜜的温牛奶可使人安然入睡，可使失眠症患者显著地提高睡眠质量。
不过，有调查显示，一般人到1岁的时候，体内乳糖酶的活性会迅速下降，全世界有，70%的人肠道中乳糖酶是不够的，喝了牛奶会腹痛、腹胀、甚至痛到无法工作，如果您喝了牛奶后有这样的情况，多半就不适合和牛奶啦!
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