b 肉好吃 蔬菜难咽
·复旦大学儿科医院 时毓民(教授)
蔬菜是个宝
不少宝宝有偏食习惯，像有的不爱吃蔬菜，有的不爱吃肉。蔬菜是人体重要的营养来源，含va、vb、vc、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒及丰富的纤维素，这些营养物质对婴幼儿的生长发育十分重要。绿叶蔬菜中的大量vc能防坏血病；va保护视力，维持呼吸道上皮细胞的正常代谢，减少呼吸道感染；钙是骨骼和牙齿发育的主要物质；铁可促进血色素的合成，刺激红细胞发育。富含纤维素的蔬菜能保持宝宝大便通畅，刺激胃液分泌和肠蠕动，增加食物与消化液的接触面积，帮助消化和吸收，促进代谢废物的排出。有些蔬菜含有挥发性芳香油，如葱、姜、蒜等能起到刺激食欲的作用。
吃蔬菜讲究方法
培养宝宝吃蔬菜的习惯应从婴儿期开始。
3个月后的宝宝虽然消化液开始分泌，但尚未出牙齿，胃肠道的消化功能也未发育完善，不可能吃像成人类型的蔬菜。所以，宝宝吃菜汁或菜泥最好，不会引起消化不良或腹泻，像黄瓜汁、胡萝卜汁、西红柿汁，或者菠菜汤、萝卜汤等。
4个月宝宝的一日营养方案：
早上6：00 母乳喂哺10~15分钟或给予牛奶150毫升，白糖适量
上午8：00 果汁：鲜橙汁或番茄汁80毫升
上午10：00 营养米粉：鸡蛋米粉10克，鸡蛋黄5克，白糖适量
小儿鱼肝油滴剂(参照说明书服用或遵医瞩)p28
上午12：00 新鲜蔬菜汁或水果泥80毫升
下午 2：00 母乳喂哺10~15分钟或给予豆奶150毫升，白糖适量
下午5：30 新鲜水果泥或蔬菜汁20克
晚上10：00 母乳喂哺10~15分钟或给予牛奶150毫升，白糖适量p32
凌晨2：00 母乳喂哺10~15分钟或给予牛奶150毫升，白糖适量
5～6个月后开始给宝宝吃各种菜泥。现在市场上有各种加工好的菜泥或蔬菜粉，较适合婴幼儿食用。由于市售的菜泥价格较贵，你可以自制菜泥，不仅便宜而且新鲜。
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选菠菜、青菜、空心菜、胡萝卜等为原料，洗净切碎后，放入煮沸的半碗水中加盖再煮10分钟左右，冷却后过筛，用小勺在筛中将菜压碎即得菜泥。菜泥中加少许盐便可给宝宝食用。p36
巧吃菜泥：菜泥也可放入粥或米糊中一起调着吃。对于不爱吃蔬菜的较大宝宝，可以改变烹调的方法，如将芹菜、韭菜、洋葱切碎加入猪肉泥中包成饺子或包子；或将胡萝卜、黄芽菜剁碎加入肉泥做成丸子，放在鸡汤内煮着吃。
6个月宝宝的一日营养方案：
早上6：00 母乳喂哺20~25分钟或给予牛奶200毫升，白糖适量
上午8：00 果汁：鲜橙汁或番茄汁80毫升p40
上午10：00 营养米粉：鸡蛋米粉20克，鸡蛋黄10克，白糖适量
小儿鱼肝油滴剂(参照说明书服用或遵医瞩)
上午12：00 新鲜蔬菜汁或水果泥80毫升
下午 2：00 母乳喂哺20~25分钟或给予豆奶200毫升，白糖适量p44
下午5：30 新鲜水果泥或蔬菜汁20克
晚上10：00 母乳喂哺20~25分钟或给予牛奶200毫升，白糖适量
凌晨2：00 母乳喂哺20~25分钟或给予牛奶200毫升，白糖适量
避免宝宝不吃蔬菜的最好方法，是在宝宝出牙后就让他品尝不同口味的蔬菜，为今后打下良好的饮食基础。
对于不喜欢吃炒菜、炖菜的宝宝，就让他吃一些生菜，如凉拌黄瓜、蔬菜沙拉等，但请一定注意卫生。
【健康备案】
□由于近年过多使用化肥和杀虫剂，农药易残留在蔬菜上，所以买来的蔬菜应放在清水里浸泡20分钟左右，让农药充分溶解到水中，然后用清水反复冲洗；或将蔬菜放在淘米水中浸泡10分钟后倒去，再反复用清水冲洗。
□选择新鲜蔬菜，营养价值较高。大棚的反季节蔬菜的营养价值要差一些。速冻蔬菜营养更差。绿叶蔬菜不宜长时间焖煮，否则其中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，对宝宝健康造成危害。p52
□父母是宝宝的榜样，在吃饭时应带头多吃蔬菜，千万不能在饭桌上议论自己不爱吃什么菜，以免给宝宝留下不吃某种蔬菜的坏印象。
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