鳓鱼是什么
鳓鱼实际上还有其他名字，也就是鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。这是属于暖水近海中的一种鱼类食物了。吃起来是味鲜肉细的，因此鳓鱼受到很多人的喜爱。
鳓鱼不仅味道好，实际上鳓鱼的营养价值也是同样极高的，特别在鳓鱼中是含有大量蛋白质、脂肪的，在鳓鱼中的钙、钾、硒等微量元素也是同样十分丰富的，因此我们吃很不错，而且在鳓鱼中实际上是富含不饱和脂肪酸的，所以说我们选择吃鳓鱼就能够具有很强的降低胆固醇的功效，特别是能够帮助我们预防血管硬化、高血压和冠心病等多种的心血管疾病了。
实际上鳓鱼是历史悠久的一种食物了，实际上鳓鱼是我们国家渔业史上最早的捕捞的对象之一了，迄今为止鳓鱼已经是有超过5000年历史的一种鱼类食物。而鳓鱼的味道也很不错，是大家可以经常吃的食物了。
鳓鱼的营养价值
鳓鱼首先吃起来的味道是味鲜肉细的，同时在鳓鱼中的营养价值也是同样极高的，因此我们吃鳓鱼是能够对健康有好处的，特别是在鳓鱼中服用蛋白质、脂肪、钙、钾、硒，各类的营养物质都是十分丰富的，而且这些物质也是我们人体所需要的，大家不能错过。同时在鳓鱼中还是富含不饱和脂肪酸的一种食物了，所以说我们选择吃鳓鱼就能够具有降低胆固醇的作用，这样是能够对我们防止血管硬化、高血压和冠心病等疾病产生受到，是非常有益处的一种美味食物。
鳓鱼的功效与作用
在平时我们吃鳓鱼是能够帮助保护血管健康的，特别是在鳓鱼中富含不饱和脂肪酸，所以说大家吃鳓鱼是能够起到降低胆固醇作用的。而且我们吃鳓鱼还能够对防止血管硬化、高血压和冠心病等疾病都有好处。作为味甘性平的一种食物。大家经常的去吃鳓鱼，这样才能起到开胃暖中、补脾益气的功效，是我们增强身体素质的优质食物。而且鳓鱼是很适合用于脾胃虚弱、腹泻、气血不足以及心悸短气等症状的人群吃的，对我们健康是很有好处的。
鳓鱼的做法
鳓鱼经过烹饪之后的味道还是非常好的，首先推荐的鳓鱼吃法就是金蒜鳓了，大家应该准备好鳓鱼750克，猪油50克、大蒜100克，对于调料我们也应该准备好，注意把料酒25克、酱油50克、白砂糖20克、盐2克、大葱8克、姜5克、植物油50克都应该准备好。
之后我们首先应该做好准备工作，把大蒜剥去蒜衣洗净，同时猪板油也是应该洗净切成丁的，而对于葱来说，是应该去叶、根须的，之后再留葱白，洗净切段。然后我们把姜洗净，切片备用。之后我们再选择把鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃，然后我们要把鳓鱼剖腹去内脏，之后及时的洗尽血污，在鱼身上抹匀酱油之后。大家把炒锅加入植物油，选择用中火烧至六成热，然后我们再将蒜头投入炸至金黄色，将鳓鱼两面煎黄，之后要先加入料酒，之后我们再投入板油丁，焖烧一会儿之后就可以加入葱白段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200毫升，调好味之后，我们再选择用旺火烧至六成熟，及时的加入熟植物油。等到卤汁稠浓之后就可以开始吃了。
鳓鱼的人群宜忌
鳓鱼在吃的时候也是存在宜忌人群的，大家不能盲目吃鳓鱼，首先对于一般人群来说都是可以吃鳓鱼的，而且是适宜体质虚弱、营养不良、心血管疾病等症状的患者去吃鳓鱼的，对于小儿及产妇来说吃鳓鱼也是不错的选择了。但是也存在禁忌人群，对于患有瘙痒性皮肤病的患者来说鳓鱼是应该避免吃的，同时对患有红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘以及肾炎等疾病的患者来说，鳓鱼是一定要忌口的。
鳓鱼的选购技巧
想要烹饪出美味的鳓鱼，那么我们应该学会挑选出优质的鳓鱼才行。由于鳓鱼是体侧扁的，而且鳓鱼的背也比较窄，大家挑选的时候要选择体无侧线的鳓鱼，同时要选择银白色薄圆鳞的，这样的鳓鱼是比较优质的。而对于鳓鱼的腹缘来说，要选择有锯齿状棱鳞的，同时还要注意挑选鳓鱼头及体背缘灰褐色的，这样的鳓鱼是比较优质新鲜的。
鳓鱼的烹饪窍门
想要烹饪出美味的鳓鱼，那么最主要的就是做好去腥的工作才行，我们要注意给饿鳓鱼去鳃和内脏，而且在洗干净之后是应该加工干燥的，同时我们还应该用料酒以及葱姜蒜，这样能够帮助我们把鳓鱼烹饪的更美味。
鳓鱼的食用禁忌
吃鳓鱼的时候有一定的禁忌，主要是大家在吃鳓鱼的前后是应该避免喝茶的，否则是容易影响大家健康的，是我们吃鳓鱼需要注意的。
鳓鱼是非常不错的一种水产品，吃起来的味道是非常鲜美的，所以说大家对都是比较喜爱的，但是吃鳓鱼的时候也会有一点点问题存在，上面介绍的情况是我们吃鳓鱼要注意的，学会去合理的吃鳓鱼，这也能够更好的发挥出鳓鱼的营养价值，对我们健康也有好处。
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