鳗鱼的营养价值
1、鳗鱼体内含有大量的蛋白质，是十分优质的蛋白。
2、鳗鱼体内含有人体所需的氨基酸。其中含有大量的磷脂，是人体脑细胞不可或缺的营养素。
3、鳗鱼体内含有大量的DHA及EPA，被称为“脑黄金”，含量远远高于其他的海鲜和肉类。
4、鳗鱼体内含有丰富的维生素，例如维生素A和维生素E，两者分别高于其他鱼类物质含量60倍和9倍，同样还含有丰富的维生素B1和维生素B2.
5、鳗鱼体内还有大量的钙元素，鳗鱼皮和鳗鱼肉含有丰富的胶原蛋白。
鳗鱼的功效作用
1、补气补血：鳗鱼具有很好的补气补血功效，是容易生病、身体虚弱人员的良好补品。
2、强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是一种十分适用于年轻人的保健食品。
3、预防骨质疏松：鳗鱼体内含有丰富的钙元素，经常食用，可以提高血钙值，预防骨质疏松
4、预防夜盲：鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，可以预防夜盲。
5、促进脑部发育：鳗鱼体内含有的大量DHA及EPA，被称作“脑黄金”，并且含量远远高出其他海鲜肉类，经常食用，可以促进脑补的发育。
6、美容养颜：鳗鱼的鱼皮和鱼肉都含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白最大的功效就是养颜美容、延缓衰老。
鳗鱼的做法
韩式烤鳗鱼
食材：鳗鱼、蓝莓、白芝麻、米酒、大蒜、韩式辣酱
做法：
1、准备好大蒜和蓝莓，大蒜切碎，蓝莓捣碎滤出汁液
2、大蒜碎，蓝莓汁和韩式辣酱放入一个碗中，搅拌均匀作为鳗鱼酱汁备用
3、将鳗鱼清理去骨，洗净沥干
4、烤箱预热至100度。将鳗鱼皮朝下放至在烤架上，最好在鳗鱼下面放上一个用锡纸包裹的烤盘，方便清理。将鱼刷上米酒，放入烤箱中烤5分钟
5、取出翻面，再刷上一层米酒，再放入烤箱烤5分钟。
6、烤箱预热200度，将鳗鱼皮朝下，刷上鳗鱼酱汁，放入烤箱烤10分钟左右。
7、将鳗鱼取出翻面，再刷上酱汁，放入烤箱继续烤10分钟。
8、再翻面，刷上酱汁，撒上白芝麻，再烤5分钟，即可食用。
鳗鱼不能和什么一起吃
1、牛肝。两者为相克食物，有害健康。
2、羊肝。两者食物相克，不利于吸收。
3、银杏。两者食用食物中毒。
4、白果。两者食物相克，引起身体不适。
哪些人不适宜吃鳗鱼
1、水产品过敏者不宜食用。鳗鱼是一种发物，发物具有的蛋白质会引起水产品过敏者的病原。
2、感冒发烧者不宜食用。食用鳗鱼可能会增加个人感冒症状。
鳗鱼的食用禁忌
鳗鱼是发物，两种人员不宜食用。一种是慢性疾病患者;一种是水产品过敏者。
鳗鱼是发物吗
是。鳗鱼是一种发物，对于水产品过敏者还有慢性疾病患者食用可能会引起食物中毒。
鳗鱼和鳝鱼的区别
1、本质不同。鳗鱼是指属于鳗鲡目鱼类;鳝鱼属合鳃鱼目鱼类。
2、生活坏境。鳗鱼产于咸淡水交界海域，喜欢在较为水域栖身;黄鳝中国各地都有生产，常生活在稻田、小河淤泥质水底层。
3、形态不同。鳗鱼体长较短，头部狭长、身体较高呈透明状;黄鳝体长较长，头部膨大，体前圆形体后侧扁。
孕妇可以吃鳗鱼吗
可以食用。鳗鱼体内含有大量丰富的营养物资，对于孕妇来说，孕期间通过食用鳗鱼来补充身体所需营养是一个十分不错的选择，海鳗鱼的鱼肉有一般鱼肉的功效，能防治孕期浮肿，可以防止胎动不安以及产后缺奶等多种怀孕身体的不适，同时，食用鳗鱼对于宝宝的发育也有一定的好吃，因而孕妇可以食用鳗鱼。不过对孕妇怀孕时期身体较为敏感，烧烤类的做法可能并不适用，因而鳗鱼汤是一个非常不错的选择，不仅清淡适用于孕妇的身体，还可以发挥鳗鱼本身巨大的营养价值。但是需要注意的是，如果孕妇本人对水产品食物过敏的话，是万万不可以食用的，鳗鱼是发育，食用会发生食物中毒，同时，孕妇食用的鳗鱼一定要注意购买渠道，不要买一些不干净不正规的鳗鱼，也不要将黄鳝错买成鳗鱼，否则会对宝宝和个人的身体健康产生一定的危害。
鳗鱼作为一种高蛋白低脂肪，具有大量维生素和人体所需微量元素的高营养食物，不仅仅只在日本，而是越来越收到中国人们的欢迎。但是在食用金枪鱼的时候需要注意它的禁忌，水产品过敏者切记不要食用。喜欢食用鳗鱼，同时我们要对鳗鱼本身有一个了解，只有了解了食材的本身，才能够最大的发挥食材本身的价值，才能在食用鳗鱼时吃的开心，吃的安心，吃的健康。