一、海鳗鱼是什么鱼
海鳗是一种独特的动物，因为它是雌雄同体。它可以随时改变，当它的食物少或种群密度高时，它就会公之于众。但当食物充足，鱼群密度低时，它就会变成雌性。而且，由于鳗鱼含有一种非常稀有的西河骆家辉蛋白，所以它具有很高的营养价值。
二、海鳗鱼营养价值是什么
首先鳗鱼富含维生素AN和维生素E，其含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，其中维生素AN是牛肉的100倍，维生素E是猪肉的300倍。富含维生素A、维生素E，可以防止视力退化，保护肝脏，恢复能量有很大的益处，其他维生素如维生素B1、维生素B 2含量也很丰富。而且鳗鱼肉富含高品质蛋白质和各种必需氨基酸，其中含有磷脂，是脑细胞不可缺少的营养物质。
此外，鳗鱼还含有DHA和EPA，俗称“脑金”，高于其他海鲜和肉类。并且鳗鱼还含有大量的钙，皮肤和肉中富含胶原蛋白。鳗鱼还含有一种非常罕见的喜和洛克蛋白，具有补肾补肾的功效，是年轻夫妇和老年人的食品。
当然不同的海鳗鱼有不同的作用，比如松鳗鱼是一种富含钙的水产品，常被食用，可增加血钙的价值，使身体强健。同时在食用的时候要注意鳗鱼是发产品，慢性病人和水产品禁止吃，感冒、发烧、红斑狼疮患者不准吃。
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