海里的大头鱼是什么鱼
大头鱼”是“鳙鱼”的同义词。鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。
鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
大头鱼怎么做才好吃
鳙鱼泡红辣椒20多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一汤匙韭菜3，一小块姜，蒜半个，盐适量。
做法：
1、洗完头对半分开，头部被连接到后面，浸泡切碎的红辣椒，切碎的葱，姜切末，砍一半的大蒜精。
2、然后前往在碗里，然后抹上油。
3、撒上剁椒，姜末，盐，黑豆，头上料酒。
4、锅中煮沸后，加水，连碗鱼头放入锅中煮沸。
5、切碎的大蒜和洋葱撒在头上，再蒸一分钟。
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