乌江鱼是什么鱼
乌江鱼其实就是一种野生的淡水鱼，它属于鲢鱼的一种，由于它出产在吴江地区而得名，现在乌江鱼已经成了遵义乌江镇的美食名片，是一个独具特色的饮食品牌，人们去去遵义时都会迫不及待的去品尝当地的乌江鱼。
乌江鱼的做法步骤教程
准备材料
平时在制作乌江鱼时，需要准备新鲜的乌江鱼一条，大约一千克到1.5千克之间，在准备南豆腐，500克猪油，食用盐，味精，以及葱姜和干辣椒，都要适量准备一些，最后还要准备30克豆瓣酱和少量的五香粉与胡椒粉。
做法步骤
1：把准备好的乌江鱼去掉鱼鳞刨腹，再把里面的内脏全部去掉，用清水把它洗干净，最后用刀在鱼的两侧打上刀花。
2：把准备好的南豆腐，切成大小适中的块状，放在沸水中焯烫三分钟，取出以后沥掉水分，再把准备好的大蒜和大葱全部切成圈状，豆瓣酱也切成细末。
3：在炒锅中放入猪油，加热到六成热时，把辣椒和豆瓣酱放到锅中炒香，随后放入生姜，蒜片以及，五香粉和胡椒粉，炒匀以后把乌江鱼和豆腐一起下锅，最后放清水。
4：加热烧开以后用中小火慢慢炖制二十分钟，在炖的过程中要把鱼汤不断浇在鱼的表面上，这样能让做好的乌江鱼更入味，在做好以后出锅前把味精加入提味就可以。
鳜鱼和桂鱼的区别
鳜鱼和桂鱼之间没有明显区别，因为他们根本就是同一种鱼类，只是在不同地区人们对它的叫法不同，鳜鱼是这种鱼的学名，而桂鱼则是人们为了方便而给它起的别名，这也是两者之间唯一的区别。
吃鳜鱼的好处
1：滋补强壮身体
滋补强壮身体是人们吃鳜鱼的重要好处，因为鳜鱼中含有丰富的优质蛋白和氨基酸，还含有多种矿物质和对人体有益的微量元素，这些物质在被人体吸收后能补充益气，可提高身体多器官功能，并能缓解体虚。
2：健脑益智
桂鱼中还含有丰富的磷脂，这是一种能直接作用于人类大脑的重要物质，它能营养脑神经，可提高大脑功能，并能促进智力发育，也能增强记忆力，经常食用能健脑益智提高大脑功能也能预防记忆力下降和老年痴呆发生。
3：补益气血
对于气血缓解，人体气血亏损是人们吃桂鱼的重要好处之一，它能增强人体自身造血功能，可预防缓解贫血，也能让人类面色保持红润健康状态，除此以外它还能补脾健胃，对人类的胃胀痛和胃出血以及胃溃疡等症都有一定缓解作用。
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