一、苜蓿芽是什么菜
苜蓿芽也是属于蔬菜中的一种，可能并不是有很多人食用过，但是在平时生活中的话可以经常的去一些比较大型的农贸市场进行购买。苜蓿芽中含有的营养物质极为丰富，其中含有的钙质、磷、铁等微量矿物质元素都是人体每天需要去及时补充的，而且在苜蓿芽中含有的蛋白质的含量相对于一些高蛋白的食材中的蛋白质的含量还要高一点，所以在平时生活中的话可以经常的去食用一些苜蓿芽来帮助提高自身的免疫力，帮助人体健康的维护，苜蓿芽中含有的维生素的含量也比较高，在生活中对于一些体制比较虚弱的人群来说可以经常的食用一些苜蓿芽来帮助健康的维护，对于需要减肥或者是高血脂的患者来说也可以放心的去食用苜蓿芽，因为苜蓿芽中含有的热量极低，食用之后不会对人体中的胆固醇的含量造成增加的情况，所以在平时生活中的话可以经常的去食用一些苜蓿芽来帮助身体健康的维护。苜蓿芽也被称之为西洋芽菜是属于一种很常见豆科草本植物，在平时生活中可以经常购买一些食用。
二、怎么吃最好
1、食材：苜蓿芽、味精、凉开水
2、做法：将备好的苜蓿芽置于清水中清洗干净之后将其置于一旁里干净水分备用，锅中加入适量的清水烧开之后将备好的苜蓿芽置于锅中进行焯水处理，处理好之后将其捞出置于一旁备用，也可以不讲苜蓿芽做焯水处理，苜蓿芽也是可以直接生吃的，但是一般经过人工种植的苜蓿芽都是会有一定程度有害物质的残留，将苜蓿芽经过焯水处理的话可以很好的去除其含有的有害物质，食用之后也不会对人体健康造成不利的影响。之后将备好的味精加水进行搅拌均匀之后将其淋在苜蓿芽上之后搅拌均匀即可食用。
三、吃苜蓿芽的好处
1、在生活中经常的食用一些苜蓿芽可以有效的帮助人体提高自身免疫力的作用，因为苜蓿芽中含有的营养物质丰富，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，所以在平时生活中食用了苜蓿芽之后能很好的提高人体抵抗力。
2、经常的食用一些苜蓿芽可以帮助人体补充身体所需要的各种营养物质，且对于减肥的人群而言苜蓿芽还具有一定的减肥的功效，所以在平时生活中经常的食用一些苜蓿芽来吸收其中含有的维生素E帮助人体健康的维护，起到防止肤质老化、保持血液训话、减肥等作用。
在生活中苜蓿芽其实就是属于一种营养价值极其丰富的食材，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些苜蓿芽来帮助身体健康的维护，因为在生活中苜蓿芽的做法也比较简单可以将其直接凉拌或者是生吃，但是在食用的时候最好还是将苜蓿芽进行焯水处理比较好，以防苜蓿芽上会有一些有害物质的残留，导致人体健康出现一些不利的影响。
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