一、红豆冻的制作材料：
主料：赤小豆250克
辅料：淀粉（玉米)75克，鸡蛋清60克，碱2克，
调料：白砂糖300克
1、把红小豆洗净，加少许碱煮烂；
2、除去皮，擦成细黑沙，压干水分；
3、鸡蛋清打散；
4、玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用；
5、锅内放清水750克，用大火烧沸；
6、倒入白糖，烧至糖溶化时；
7、将豆沙倒入拌和均匀，并一边搅动一边将玉米粉浆缓缓倒入，搅成厚浆糊时随即放蛋清、咖啡精，端离火口；
8、用力将糊搅拌上劲，再倒入唐瓷盆中，推平，冷却；
9、放进冰箱冷藏，食用时取出切成小方块，浇上草莓酱即成。
二、红豆沙的做法
原料：红豆200克莲子15克鲜百合50克陈皮两块冰糖80克清水1000毫升
做法：
1)把红豆洗净后，放入清水中，浸泡2小时。
2)将莲子和陈皮洗净，鲜百合去根，去黑边后洗净沥干备用。
3)将红豆，陈皮和莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量，并经常用勺子搅动锅中的红豆，以免粘锅。
4)豆沙煮好后，放入鲜百合和冰糖，再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙变的黏稠为止。
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