有鳞炸鲫鱼、清蒸鲫鱼、红烧鲫鱼等等。
鲫鱼的做法有哪些1
鳞炸鲫鱼的做法
步骤一：材料准备
1、鲫鱼一条，约500克
2、面粉适量
3、盐适量
4、老抽适量
5、姜片、大葱、蒜末适量
6、生抽适量 7、白胡椒粉适量
步骤二：鱼的处理
1、鲫鱼用刀子在鱼鳞处划开一刀
2、用一把钳子夹住鱼鳞，沿着鱼身慢慢拔掉
3、用菜刀去掉鱼鳃、内脏和尾部
4、洗净鱼身，用刀子在鱼身两侧各划三刀
5、把盐、老抽、姜片、大葱和蒜末放入碗中，加水搅拌均匀，倒入鱼身两侧和鱼肚子内，腌渍30分钟
6、捞出鱼身，用纸巾擦干鱼身水份
步骤三：炸鱼
1、鸡蛋打入碗中，加入适量生抽和白胡椒粉，搅拌均匀
2、鱼身两侧均匀地沾上面粉
3、锅中放入适量的油，烧至5成热
4、拿鱼身沾上打好的鸡蛋液，然后放入锅中炸至金黄
5、捞出放在厨房纸上沥干油份
6、把锅中剩下的姜片和葱段倒入锅中煸炒，炸香后放在鱼身上即可
步骤四：酱汁的制作
1、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、鸡精、水混合均匀
2、高温炒锅倒入适量油，放入豆腐丁、青红椒丁、洋葱丁煸炒
3、倒入调好的酱汁，煮至浓稠，淋在炸好的骨鱼上面
4、最后撒上葱花即可装盘上桌
温馨提示：
1、油的温度要适中，过高会导致鱼糊化
2、炸鱼时用筷子不断翻转，保证炸均匀
3、酱汁中的配料可以根据个人口味自行搭配
4、鱼身腌渍时间不宜过长避免入味过重
总结
鳞炸鲫鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，油脆香浓，热辣开胃。做好这道菜需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了方法，便可以轻松上手。尝试做出这道美味，一起享受美食的美好时光。
清蒸鲫鱼的做法
食材准备：鲫鱼500克、适量生姜、3根小葱。
做法步骤：
1、宰杀鲫鱼，然后刮掉鱼鳞，清除内脏和鱼鳃之后清洗干净备用。大家尽量把鱼腹部的黑膜清洗干净，这样可以很好的去除鱼腥味。用刀在鱼背部的两边各划上一刀。这一步的目的是让鱼能够均匀受热。
2、将姜片放入鲫鱼的腹中，因为生姜在受热之后会产生特有的香味，从而掩盖鲫鱼的.一些腥味。将小葱切成长段后放入盘中垫底，然后将处理好的鲫鱼放入盘中。将适量的生姜和小葱切成细丝放入碗中，浸泡备用。
3、蒸锅内加入适量的水分，然后将鲫鱼放入蒸锅，中火蒸6至9分钟将鲫鱼蒸熟即可。
4、将蒸好的鲫鱼取出，将鲫鱼盘中的汁水倒出，再将鱼肚和盘底的葱姜捡出来。将切好的葱丝和姜丝均匀的铺在鱼身上面。
5、将锅烧热之后加入适量的植物油。烧至八成热之后将热油泼在葱姜上面。这一步的目的是把姜葱的香味激发出来。最后再将适量的蒸鱼鼓油，均匀的淋在鱼身上即可。
鲫鱼的做法有哪些2
红烧鲫鱼的做法
准备材料：
鲫鱼1条、姜、蒜、盐、糖、葱、生抽、蚝油、油、料酒
做法步骤：
一、姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟，鲫鱼的刺比较多，特别是鱼尾，可以在鱼尾两边切刀密点。
二、热锅，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎。
三、煎到金黄色再翻另一边煎，不要着急翻转需要耐心。
四、两边鱼都煎金黄色后，再放入姜丝蒜进去爆香，再放入料酒。
五、再接着放点盐，酱油，蚝油，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火，盖起锅盖焖3-5分钟，焖的时间不要过长，以免肉焖老了影响口感。
六、焖到差不多收完汁，最后再放入葱花调味试味即可。
豆鼓烤鲫鱼
一、所需材料：
鲫鱼1条（约500克），黄豆酱80克，姜丝适量，葱花适量，料酒少许，盐适量，鸡精适量，花生油适量。
二、制作步骤:
1、将鲫鱼去鳞、去鳃、去腮、去内脏，洗净，抹干水分，然后在鱼肚子两侧各割两刀，让鱼身可以更好地入味。
2、将黄豆酱放在碗中，适量加入姜丝、葱花、料酒、盐、鸡精，拌匀成酱料。
3、将鲫鱼肚子两侧的刀口处抹上酱料，然后将酱料均匀地抹在鱼体上，尤其是鱼头和鱼尾。
4、将鱼用薄膜紧紧地包裹好，放入冰箱中腌制1-2小时。
5、烤炉预热到200度左右，将鱼放入烤盘中，用铝箔纸包裹住鱼头和鱼尾，以免烤焦。
6、放入烤箱中烤制，烤制时间视鱼的大小和烤炉的功率而定，大概需要20分钟左右。烤过程中要注意烤箱温度的控制，看到酱料已经上色，鲜嫩的'鱼肉变白，即可取出烤盘。
7、在鱼上撒上适量的葱花，点缀上几片姜丝，再用少量的花生油滴在鱼上，即可香气四溢，色香味俱佳地上桌。
鲫鱼汤做法
准备食材：
鲫鱼、姜、葱、食用油、盐
制作步骤:
1、将鲫鱼去除内脏后清洗干净，往鲫鱼两面各划几刀，葱和姜都切好作为备用。
2、起锅倒入一勺食用油烧热，把鲫鱼放入锅内小火慢煎，鲫鱼两面煎至微黄后，撒上适量盐让鱼肉入味。
3、往锅内加入姜片煎出香味，再往锅内加开水水至刚好淹过鲫鱼，开大火煮10分钟左右。
4、之后往鱼汤内撒上适量盐进行调味，再把鱼和料汁全部盛出，就制作成了美味的鲫鱼汤。
鲫鱼白萝卜汤做法
做法一：
1、将活鲫鱼去鳞、挖鳃，从腹部剖开除去内脏，洗净。萝卜用清水洗净，削去外皮，切成6厘米左右长的粗丝。葱洗净打成葱结，姜拍松待用。
2、炒锅炒热放入猪油烧至五成热时，投入姜，放入鱼煎至两面略黄，加入750克开水、料酒，萝卜丝用开水焯一下捞出放入锅中，加入葱结用旺火烧7分钟左右，待汤汁烧至乳白色，放入精盐、味精，拣去葱结、姜，撒上胡椒粉，然后先用勺子将鲫鱼舀入汤碗中，再将汤和萝卜丝倒入碗中即成。
功效：鲫鱼不仅是能够很好的健身，而且能够帮助很好的降血压和降血脂，使人延年益寿，我们身体虚弱食用可以增加营养，而且女性朋友食用可催乳。白萝卜里面是含有维生素A、维生素C。这两者一起搭配可以很好的强身健体。
做法二：
1、将鲫鱼去鳞、鳃、肠等清洗干净，抹干表面水分
2、萝卜洗净后去皮切丝，放入沸水中焯一下捞出滤水
3、炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热，将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鲫鱼煎至两面金黄
4、炒锅中倒入足量开水，大火煮10分钟，倒入萝卜丝再煮2分钟
5、加入盐和白胡椒粉调味，出锅后撒上香菜即可。
功效：我们食用鲫鱼能够很好的益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒，我们食用白萝卜是能够很好的改善胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多的状况。鲫鱼萝卜汤具有消脂化痰，润肺止咳，消积化滞的功效。
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