海胆什么味道1
说到海鲜，不知道大家喜欢吃哪一种呢?有的人可能会吃一些比较常见的鱼类或是大虾，螃蟹等等。但是有的人会吃一些比较新奇的食物，例如海参或是海胆。
海胆煮熟以后口感是比较鲜甜的，而且入口比较绵软细腻，味道和营养都是比较好的，如果没有品尝过，可以品尝一下。有的人也会将海胆黄直接生吃将海胆打开以后，将新鲜的海胆黄直接食用也可以蘸着调料一起吃，口感会非常的新鲜。
海胆的品种是比较多的，有的品种是可以吃的，有的品种则不能吃。市面上比较常见的海胆为马粪胆、紫海胆以及黄海胆，不同的海胆在吃的季节也会不一样。马粪胆在吃的时候适合在春夏交接时选购，一般在4月份至5月份品质最好。紫海胆在选购的时候可以在夏天时选购，黄海胆在购买时可以在冬季和春季交接时选购。
购买海胆的时候可以观察海胆表面的胆针，如果海胆表面的针比较粗而且比较短，摸起来也比较硬，说明这样的'海胆品质很好。而海胆表面的胆针比较细长，摸起来比较软，说明这样的海胆品质欠佳。
购买海胆的时候可以看一下海胆的新鲜度，新鲜的海胆胆针是会动的，而海胆的胆针不动，说明海胆已经死亡。
购买海胆的时候可以看一下颜色，并不是所有颜色的海胆都可以食用，海胆的颜色为黑色是可以吃的。
购买海胆的时候可以将海胆拿起来晃动几下，如果海胆在晃动的时候没有响声，说明这样的海胆品质是比较好的，如果海胆在摇晃的时候出现了水声，说明这样的海胆已经变质。
海胆什么味道2
海胆的黄是什么部位
海胆里面可以食用的黄色部位叫海胆籽，是海胆的生殖组织，相当于卵巢、精囊。
黑色的部分是海胆的肠胃消化系统，不可食用。
海胆黄的总重量可以占到海胆内部组织的三分之二。
海胆的生殖腺平均含有15%到25%的脂肪、2%到3%的氨基酸以及多肽等物质。
海胆黄鲜美的味道来源于其丰富的呈味氨基酸，尤以甘氨酸、谷氨酸的含量最高。
丰富的核黄素、卵磷脂、硫胺素、不饱和脂肪酸使海胆黄成为了相当正面的食材。
海胆黄发黑还能吃吗
如果海胆黄变褐色了，再闻一下是否有味道了，新鲜的海胆闻起来有一股淡淡的海水的气味，如果有恶臭或者轻微的丑味，说明已经变质了，是不能食用的。
如果食用了变质的海胆黄，很有可能会对肠道有一定的影响，从而可能会引发食物中毒，拉肚子等不良反应。没有明显的症状，平日里一定要多喝点水，保持规律的饮食作息，不要吃生冷辛辣和刺激性的食物。
海胆黄怎么吃最好吃
推荐以下几种做法：
1、海胆粥
材料：
海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
做法：
（1）剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；这期间剥下海胆黄待用。
（2）把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。
（3）最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
2、海胆炒饭
材料：
新鲜海胆（如果不忍心用海胆刺身就去超市买海胆膏或者鲜冻脱水海胆肉）80G左右，姜蓉（必不可少,非常重要）30G左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量。
做法：
（1）将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。
（2）鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。
（3）菜心洗净，取根部切成小段（接近颗粒状）备用。
（4）用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。
（5）加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
3、海胆蒸蛋
材料：
海胆适量，鸡蛋适量。
做法：
（1）看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地。
（2）卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。
（3）鸡蛋加入等量的水，打散。
（4）放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。
（5）铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。
（6）海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。
4、海胆丝瓜汤
材料：
丝瓜适量，海胆黄适量，葱、姜、鸡蛋、五花肉、生抽、醋、盐、香油适量。
做法：
（1）丝瓜洗干净刮去皮，切成片。
（2）五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。
（3）锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。
（4）加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。
（5）加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液。
（6）最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。
5、海胆刺身
材料：
新鲜海胆几只，辣芥酱适量，生抽适量，柠檬汁适量。
做法：
（1）准备材料。
（2）在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。
（3）吃的'时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。
海胆黄罐头怎么做着吃
一般来说应该可以即食的。罐头贴面应该有介绍，有类似“开罐即食“字样。其次可以做汤（加蘑菇什么的，尽量不要加肉或少加肉，破坏营养）也可以炒着吃米饭，蒸着吃行（加一点鸡蛋更好吃）。
海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不但品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的两倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。
糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海胆黄还含有较多的维生素 A、维生素 D与其他多种矿物质。
中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海之精”。典籍记载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的“云丹”，贡奉朝廷。
现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能和改善智力。
研究表明，海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能。
动物实验显示，海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。由此可见，古人说海胆黄能强精、壮阳和益心，是很符合现代科学研究结果的。
近年，在国内外市场上，都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。
海胆什么味道3
海胆黄是我们做食用海胆的那部分。海胆是作用非常强大的海鲜，不仅有着甘甜多汁的口感，而且有着很高的药用价值。小编今天就让你了解海胆的作用和海胆的功效，有相应问题的你们可以吃海胆治疗哦~毕竟食疗是最健康的。
海胆的功效
【性味】 咸，平。
【归经】 肝;肾;胃经
【功能主治】 软坚散结，化痰。用于淋巴结结核，痰积不化，胸胁胀痛。
【附方】 治颈淋巴结核：海胆二钱，海藻五钱，夏枯草五钱，浙贝母三钱。水煎服。(《山东中草药手册》)
积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳，用量3-6克，水煎服;治疗颈淋巴结核，用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克，水煎服。海胆壳晒干碾碎还是很好的肥料，500克壳粉的肥效相当于500克豆饼。
海胆的作用
中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海之精”。典籍记载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的“云丹”，贡奉朝廷。
现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的`作用，能提高性功能和改善智力。
研究表明，海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能。
海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。近年，在国内外市场上，都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。
海胆的食用
海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔;而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。
更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯天一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少咸宜。
随着我国沿海养直业兴旺发展，海胆养殖业也一马当先。通过科学放养，目前，收获海胆已不受气候季节限制，在闽、粤、台地区一年四季皆产。因此，鲜海胆在沿海地区已日益火爆，给游客们增添了一份口福。
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