鲜芝麻叶的功效与作用
芝麻叶大家一看就可以知道，就是芝麻的叶子，一般人们将新鲜的芝麻叶采摘下来，进行一定的处理之后，就可以直接炒着吃或者凉拌吃。芝麻叶不太容易保存，如果需要长期保存的话，最好是将其干燥处理或者做成芝麻叶罐头，这样既便于运输，又能长期保存。现在人们将芝麻叶代替平时我们吃的青菜，说明其营养价值是非常高的。
1、芝麻叶含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；
2、芝麻叶中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3、芝麻叶还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
鲜芝麻叶怎么做
芝麻叶，即芝麻的叶子，可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代青菜，也可以制作芝麻叶面条。鲜芝麻叶也算是种情怀美食，现在不经常吃到。
想当年，小时候去农村亲戚家，最常吃的就是芝麻叶糊涂面就是其中一个。
在城市里，几乎很难吃到芝麻叶，吃得一次，就有种幸福到要落泪的感觉。
要做芝麻叶糊涂面，芝麻叶过水冲净沥干。另做一锅水烧开，将芝麻叶扔进去，过一次水，停个十几秒，然后捞出，待用。
之后加入适量的热水，待水再次烧开后加入面条，煮面的水一定不要加太多，不然就煮不出那种粘稠的感觉，此时再加入适量的食盐调味，可撒少许白胡椒粉，滴入几滴小磨香油。
新鲜的芝麻叶，其实也是南北通吃，南方特别是潮汕地区，豆酱炒麻叶很有人气。猪油扔下去，蒜蓉爆香。普宁豆酱放下去，爆香，混合鲜叶，美味无比。
芝麻叶不是只能在乡野美食里长袖善舞，要做洋气的沙拉，它也是分分钟入戏。
比如这道鲜虾芝麻叶沙拉。
芝麻菜和苦菊洗净，并甩干水分；小番茄对半切开；芒果切块；无花果切成1/4瓣虾煮熟去皮去壳挑掉虾线。把各种食材放在一个大碗中。白酒醋，黑胡椒，蛋黄酱，海盐拌匀之后均匀的撒在食材上就好啦！
哪些人不能吃芝麻叶
一般人群都可以吃芝麻叶，需要注意的是，芝麻叶不宜食用过多，此外，对芝麻叶过敏的患者不宜食用。
芝麻叶是指植物芝麻的叶片，可以烹饪食用，也有一定的药用价值。中医认为，芝麻叶性平，味苦，具有滋养肝肾、润燥滑肠、养血护肤的功效，可用于治疗病后脱发、津枯血燥、大便秘结、急慢性咽炎等病症。
现代药理学研究发现，芝麻叶中含有大量的脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，可以改善血液循环、促进新陈代谢，延缓衰老等。