茨菇的营养价值
茨菇口感鲜嫩，味道鲜美，是一种营养价值极高的健康蔬菜，它不但含有丰富的植物蛋白，还含有一些淀粉和脂肪，以及对人体有益的维生素和矿物质，这些营养能很快被人体吸收和促进，身体正常代谢，能提高身体多器官功能，经常食用能提高人类身体素质提高人体健康水平。
茨菇的功效与作用
1：预防亚健康
茨菇是一种能预防亚健康的健康食材，因为这种食材是典型的碱性食品，它能加快人体内酸性物质代谢，并能阻止人体内酸性物质生成，可防止人体体质变成酸性体质，而酸性体质又是导致亚健康的重要诱因，所以说平时吃这种食材能预防亚健康。
2：预防癌症
茨菇不但能为人体补充丰富营养，还能预防癌症，因为它含有的微量元素硒和多糖以及盐酸胆碱等物质都具有很强的抗癌能力，他们被人体吸收后，可阻止人体内细胞癌变，能从根源上阻止癌症发生，同时它还能加快身体内致癌物质分解和排出，能阻止他们对人体细胞造成伤害。
3：提高心脏功能
多吃茨菇还能提高人类心脏功能，因为它含有的微量元素钾和锌等物质，在被人体吸收后，能直接作用于人类的心肌，可促进心肌收缩，提高心肌细胞，并能稳定心率，防止心肌缺血出现它对维持人类心脏功能稳定有极大好处，经常吃茨菇能预防心脏功能减退，也能防止心梗和冠心病发生。
茨菇是生活中比较少见的一种食材，它是泽泻科植物的一种，主要生长在中国华中和华南地区，它的地下茎可以供人们食用，是一种口感脆嫩的高营养食材，但新鲜的茨菇有明显的苦涩味，在烹调时必须掌握一定的方法技巧，才能做出美味好吃的茨菇。
茨菇怎么做好吃
茨菇在烹调的时候需要经过提前处理才好吃，最好把它洗净以后切成片状，用沸水焯烫，然后再按自己的需要去烹调，这样就能去除它的苦涩味，而且能让做好以后的茨菇滋味诱人。另外新鲜的茨菇再切成片状以后也可以加食用盐腌制一会儿，把腌出的水分去掉，这样也能让做好以后的茨菇特别好吃。
茨菇的食用方法
1：炸茨菇片
把准备好的茨菇清洗干净以后，去掉外皮切成厚片，加少量食用盐，调匀以后腌制半小时，最后再用清水冲洗干净，表面水分以后在炒锅中多放一些食用油，加热到七成热时，再把切好的茨菇片放到锅中慢慢炸，达到它两面金黄以后取出沥油，降温以后可以直接吃。
2：肉末炒茨菇
肉末炒茨菇需要把慈姑提前清洗干净，切成片状，用清水浸泡半小时，再把新鲜的猪肉剁成碎末，另外要准备少量的胡萝卜片和适量的葱姜在炒锅中放油加热以后放葱姜炒香，随后把胡萝卜片和肉末一起入锅翻炒，到朝鲜以后才能把茨菇入锅一起炒制，炒好以后加食用盐调味即可出锅食用。
3：茨菇豆腐汤
茨菇豆腐汤在做的时候要准备新鲜茨菇和冻豆腐各200克，粉丝50克，食用盐和胡椒粉各适量，把准备好的新鲜茨菇削掉外皮以后切成小片片，用清水浸泡，冻豆腐要提前切成块状。在炒锅中放食用油加热以后放入茨菇片炒制，炒二到三分钟以后加清水，一起煮开煮到汤汁变白以后放入豆腐一起煮，最后放入粉丝，出锅前加食用盐和味清调味。
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