泥鳅汤简介
泥鳅汤以有泥鳅、木耳等制作的药膳。该菜品汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养。常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的阳痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症。
泥鳅汤的功效与作用
泥鳅汤含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B
1、B
2、
烟酸等，清热除烦，帮助消化。
泥鳅有“水中人参”之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。
一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳萎，痔疮等症的辅助佳品
2、
泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。
泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
3、具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质（钙，磷，铁)维生素（VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪，性凉，夏天吃最好。
4、。泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
美味又滋补，还易获得，价廉物美。
泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70毫克，维生素B130毫克，维生素B2440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，主要分布于我国南方。
泥鳅汤是一道菜品，制作原料主要有泥鳅、木耳等，汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养。
泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，拌糖抹患处可治痛肿。
泥鳅的肉质富于营养，每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高。
1、改善贫血：泥鳅汤具有改善贫血的功效。
泥鳅中含有较高的铁元素，对于改善贫血症状有很好的辅助作用。
所以贫血患者可以食用泥鳅来让身体更健康。
2、
补肾壮阳：泥鳅汤具有补肾生精的作用。
泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。
所以泥鳅的营养价值在于可以让男性保健。
鱼鳅串其实是一种常见的野菜，它的生命力顽强，在菜园或是路边都可能见到。
鱼鳅串在医书中多倍称为马兰，又叫路边菊。
只要将采摘到的鱼鳅串晒干后，就可以放在家中当药材来备用了。
鱼鳅串具有消除腹胀、清热解毒、排出身体湿气等多种功效，下面就来具体了解一下。
多年生草本，高25-100cm。
茎常单生，中部以上有叉状分枝，被法状微柔毛。
叶互生；下部茎生叶倒披针形或长椭圆形，长4.5-14cm，宽2.5-4cm，先端长渐尖或钝，边缘自中部以上有波状粗齿，基部狭楔形；叶柄长，具翅；上部叶渐小。
头状花序，顶生、腋生、单生或3-5呈总状排列，直径约5mm，果期增大；花序梗密被锈色尖状短柔毛；总苞宽钟状；总苞片不等长，边缘撕裂；缘花2-3列，雌花冠舌状，白色，舌片先端2-3裂；盘花管状，两性。
雌花瘦果扁平，果有长喙；两性花的瘦果无喙；冠毛3-5条，易脱落。
花、果期8-11月。
泥鳅可以跟什么煲汤
桃妹来解答。
泥鳅可是好东西，无论是烧汤还是红烧或者下火锅都非常好吃，营养丰富还很补。但是一定要买对。现在市面上主要是两种泥鳅。比如我们大东北现在养殖的那种泥鳅，一条条赛黄鳝，又扁又长，前些年都是出口给南韩的。这种泥鳅本来品种就大，吃饲料长得又快，现在市面上基本都被它包圆了。
但是说实话，桃妹不护短。这种泥鳅不是人吃的……不鲜还不容易煮耙，桃妹是绝对不要吃的。桃妹只吃另一种，咱们自己国家的土泥鳅。圆筒形的，长不大，瘦瘦的那种。这种泥鳅比较贵，但是又鲜又嫩，不论是做汤还是烧着吃都不是那种大泥鳅所能比拟的，不是差一点简直就是差老鼻子了。所以虽然这种泥鳅价格高，但是桃妹只要看到是一定要拿下的，回去炖个豆腐，炖个山药啥的，又好吃又滋补，多好。
下面就来说说泥鳅都跟啥能一起炖汤。另外，我那口子跟我说，如果是炖汤的泥鳅，能不煎就不要去煎它，无鳞鱼最怕油煎。直接下锅炖就行了，泥鳅就没什么腥味。它二十多年的老厨师了，应该不会瞎说的。
第一种：最常见的泥鳅豆腐汤。
杀泥鳅最简单的办法就是放盆里控干水，然后哗啦倒进去一大勺盐，然后赶紧盖住盖子。你就更感觉得到泥鳅在里面垂死的挣扎着，一会就不动了。因为泥鳅是靠皮肤的粘液呼吸的，盐都把它破坏了，泥鳅也就憋死了。
然后洗净后连粘液都没有了，直接剪刀破肚去内脏洗干净就行了。
锅内放水，加盐。烧开之后先把豆腐放进去焯水，一个是去掉豆腥味另一个是不容易炖碎了。
锅内放油，加姜片，蒜片炒香后倒入开水烧开后下泥鳅，倒入料酒去腥增香，然后放入豆腐烧开后转小火炖20分钟左右就可以了。
第二种：泥鳅山药汤。
泥鳅本来就很补了，加了山药可以更加发挥出效果。而且这两样都不是燥热的食材，所以也不用担心上火。
泥鳅杀好，山药去皮切成粗条放到冷水里浸泡。
锅内放猪油，烧热后炒香葱姜蒜片，倒入清水烧开后放入泥鳅，加胡椒粉，料酒，盐，大火滚开3分钟撇去浮沫。
放入山药再次烧开后转小火炖20分钟左右就可以了。
第三种：大补泥鳅汤。
这个汤滋补的效果是非常明显的，特别适合在深秋时候食用。
每500克泥鳅搭配15克黄芪，10克黄精，8克淮山，8克肉苁蓉，5克枸杞。
泥鳅杀好，中药最好用清水泡一下去掉灰尘。
锅内放油炒香葱姜蒜片，加水烧开后放入中药先熬15分钟后加入泥鳅再熬半个小时就可以了。
这汤很补的，别喝多了。
泥鳅有什么营养价值什么样的人千万不能吃泥鳅
泥鳅是一种河鲜，可以做成十分美味的菜肴，殊不知小小的泥鳅其实有很多功效！泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，常常吃牛求发现能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。
每100g泥鳅肉中，含蛋白质22.6g，脂肪2.9g，碳水化合物2.5g，灰分1.6g，钙51mg，磷154mg，铁3mg，硫黄素0.08mg，核黄素0.16mg，尼克酸5mg，还有多种维生素，其中维生素C极其丰富，维生素B1也有30mg，维生素B2含量较高，有440mg，还含有较高的不饱和脂肪酸。
泥鳅中含有亚精胺，亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。吃泥鳅还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份（俗称DHA)。
泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物。磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。
一般的人吃泥鳅没有什么副作用，由于泥鳅体内小刺较多，如果是牙口不好的中老年人最好不要多吃，以免刺卡喉咙；另外身体虚弱、脾胃虚、营养不良者。心血管疾病、癌症、急慢性肝炎、黄疸患者最好适当吃泥鳅，不宜过量。
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