1、菠萝炒饭怎么做
（1)菠萝炒饭的做法一
主料：剩米饭200g，菠萝200g。
辅料：油适量，盐适量，鸡蛋2个，黄瓜适量，胡萝卜适量，鸡精适量。
做法：
1、准备好食材。
2、把胡萝卜、黄瓜、菠萝切成小丁。
3、把鸡蛋打在米饭中。
4、加入盐搅打均匀，至米饭成粒状。
5、锅中加入适量的油，烧热倒入裹上蛋液的米饭。
6、翻炒均匀，转小火把米饭炒散，每粒米都能裹上蛋液。
7、加入胡萝卜继续炒制。
8、加入菠萝和黄瓜粒翻炒均匀。
9、加入鸡精调味即可。
（2)菠萝炒饭的做法二
食材：米饭，菠萝，香肠，三文鱼，萝卜，鸡蛋，豌豆，大葱。
做法：
1、所有材料清洗干净。
2、菠萝一剖为二，取出果肉，留菠萝壳备用。
3、其它材料切成丁。香肠丁（三文鱼丁）。
4、鸡蛋打散，放入锅煎成碎蛋块。
5、锅中放油烧热，依次放入香肠丁（三文鱼丁），胡萝卜翻炒几下，接着加入豌豆丁翻炒。
6、再加入米饭用锅铲打散翻炒，调入盐，鸡精。
7、快出锅时撒上菠萝丁，葱花，蛋液翻匀即可。
（3)菠萝炒饭的做法三
主料：菠萝半个，虾6-8只，米饭300克。
辅料：洋葱小半个，大蒜两瓣，腰果少许，葡萄干少许，豌豆少许，盐3克，鸡精少许，胡椒粉少许。
做法：
1、首先把菠萝肉挖出来，顺便制作装菠萝饭的器皿。选择全熟的菠萝，味道甘甜，不涩。对半切开。
2、将菠萝肉用刀划出若干方格子。
3、用勺子把菠萝肉挖出来。全熟的菠萝很好挖，轻松取出菠萝肉。如果你的菠萝肉挖不动，那你买的菠萝就是不够熟，味道也会涩。
4、将菠萝肉挖净，这半个菠萝可以作为菠萝饭的器皿，非常好看。
5、准备其余素材，全熟菠萝不用泡盐水，本身没有涩味。如果涩味很重那就需要事先泡盐水。
6、剥开虾，留虾尾不剥。
7、锅中放入少许油，划虾球，待虾变成粉红色至熟透，离火备用。
8、新起锅放入少许油，放入大蒜以及洋葱末儿炒香。
9、放入剥虾时候出的虾油，这样的菠萝饭是微微呈红色。如果你买的虾没有虾油，则可以省略不放。
10、加入米饭和青豆，翻炒均匀。
11、加入盐，胡椒粉和鸡精调味。
12、加入腰果，葡萄干，和虾，最后放入菠萝，大火爆香，稍一翻炒至均匀即可。
13、最后将菠萝饭装入半个菠萝中，完成。
2、其他炒饭怎么做
（1)扬州炒饭
用料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（最好是隔夜饭）、蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。
做法：首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
（2)西班牙海鲜饭
用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
做法：将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。将煮好的米饭放入150摄氏度烤箱中烤5分钟即可。
（3)酸辣章鱼炒饭
用料：新鲜章鱼300g、番茄1个、洋葱1个、椰菜1/6棵、盐1茶匙、鸡精少许、辣椒粉1勺半、橄榄油1茶匙、蒜1片。
做法：将新鲜的章鱼洗净后，切块备用。洋葱、番茄等其他蔬菜类食材洗净，也切块。在平底锅中加点橄榄油和蒜片爆香，炒一下洋葱，然后放入椰菜也炒一炒。等蔬菜都变软，就放入章鱼，开大火爆炒，令表面的颜色变了就放入番茄。最后加点辣椒粉、盐和鸡精调味，稍微释出点酱汁即可。
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