需要准备的食材：心里美萝卜一个，食盐、香醋适量
具体的做法步骤：将准备好的心里美萝卜洗干净外面的皮，然后用刨子将心里美萝卜擦成比较细的萝卜丝，用一个碗盛起来，加点盐腌制一下(也可以切成片或者切成条腌制都是可以的，根据个人的喜好，擦成丝腌制会更入味一点)。过大约半个小时左右，等里面的水差不多腌制出来之后，将碗里的水倒掉，然后放入少许的米醋拌一下就可以食用了。如果喜欢其他口味的还可以放入白糖、香菜等调味。
凉拌心里美萝卜的功效：心里美萝卜的外皮是翠绿色的，里面是红色的，长得很像西瓜，所以才有西瓜红的别称。其实这主要是因为心里美萝卜里面含有一种色素，叫做花青素。这种成分相信大家并不陌生，它是一种水溶性的色素，具有很好的抗氧化的作用，很多的美容产品也会主打这种成分。花青素还存在于紫薯、葡萄、茄子等食物中。另外，心里美萝卜中还含有很多的粗纤维，它们遇水后体积会膨大，这样可以增加我们的饱腹感，从而使我们不易感觉饥饿，这样就可以减少其他食物的摄入，从而起到减肥的效果。而且一般我们在凉拌心里美萝卜的时候，都会放少许的醋，酸酸的，还有很好的开胃效果。
喜欢吃萝卜但是又接受不了萝卜辣辣的人群，可以试试吃心里美萝卜。心里美萝卜一般个头比较大，所以如果一两个人吃的话，大家只需要买一个回来凉拌就可以了。另外，心里美萝卜凉拌的话，最好是用盐腌制一下，这样吃起来的口感会更好，大家还可以将心里美萝卜和其他的食材搭配在一起吃，比如我们常见的海蜇、绿豆芽等等，这样吃起来味道也是不错的，大家有兴趣的话，可x以在家尝试一些其他不同的做法。