1、芋头含丰富的淀粉
芋头的可食部为84%，淀粉含量高达70%，即可当蔬菜，也可做主食，烹饪熟以后质地软，口感嫩滑，实为老少皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
2、芋头富含营养素
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等多种成分，还富含氟，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
3、芋头含有黏液蛋白
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，增强人体的抵抗力，可作为防癌抗癌的常用主食，对癌症的手术或术后放疗、化疗及其康复过程都有辅助治疗作用。
4、芋头属于碱性食物
芋头属于碱性食物，能中和体内的酸性物质，调整人的酸碱平衡，产生美容养颜、五黑秀发的作用，还能防治胃酸过多症。
5、芋头含有黏液皂素
芋头含有粘液皂素和多种微量元素，食用芋头可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时增进食欲，帮助消化，补益中气。
6、芋头含有乳聚糖成分
芋头营养丰富，含有乳聚糖成分，乳聚类成分在胃肠内很容易被消化吸收，更具有健胃作用，促进消化。
7、注意事项
生芋头不能擦、敷、抹到健康的皮肤，否者，轻则皮肤瘙痒，挠而不止，十分难受；重则引起皮炎。若不小心接触到皮肤，可用生姜汁轻轻擦洗即可。
8、吃芋头注意事项
1、芋头皮容易引起皮肤过敏，去皮时先用醋泡泡手再去皮，可预防过敏皮痒。
2、生芋头有小毒，因此芋头一定要熟透方可食用。
3、芋头不宜食用过多，不宜食用冷芋头，容易引起腹胀。
【芋头有什么营养】相关文章：
芋头有哪些营养价值11-13
芋头杆的营养价值有哪些11-16
拔丝芋头的营养价值有哪些11-13
芋头的营养与药用价值11-12
芋头的营养价值与功效11-06
介绍芋头的营养功效及吃法11-13
油桃的营养 油桃有什么营养10-28
沙枣有什么营养11-10
蜜枣有什么营养11-10