羊骨的介绍
羊骨就是牛科动物山羊或绵羊的骨骼，富含多种人体必需的营养物质，青少年常吃可以促进骨骼生长发育，老年人常吃可以补钙，防止骨骼疏松。
羊骨的营养价值及功效
1、羊骨的烹饪技巧
羊骨营养丰富，深受大众青睐。羊骨可以这样吃：
1）外用：煅存性研末撒；
2）内服：煎汤或煅存性入丸、散；
2、羊骨的保存
羊骨不宜保存，建议吃多少买多少。
3、羊骨的选购
新鲜羊骨：有光泽，肉色鲜红而且均匀，肉细而紧密，外表略干，有弹性，气味新鲜，不粘手，无异味；
4、羊骨的营养价值
羊骨富含无机物，一半以上是磷酸钙，还有少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、钾、氯、钠、铁、铝等。氟是人体骨骼的重要组成成分，青少年经常食用可以促进身体生长发育。羊骨炖制成汤后，骨头中营养物质溶解在汤中，富含骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质，是美容养颜的佳品。
5、羊骨的功效
羊骨甘，温。入脾、肾经。经常食用可以温中止泻，补肾壮骨。同时羊骨还有很高的药用价值，食疗可以治虚劳羸瘦，筋骨挛痛，腰膝无力，白浊，久泻，淋痛，久痢。
6、羊骨的热量表
脂肪（克)0.09
纤维素（克)0.17
蛋白质（克)0.78
热量（大卡)35.90
碳水化合物（克)8.14
羊骨的食谱
一、炖羊骨
1、食材：
羊骨、花椒、型材、八角、桂皮、
2、制作步骤：
1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出；
2、一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次；
3、准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋；
4、倒入一些料酒和和花椒水（热水煮花椒)，盖上锅盖，然后在火上炖熟；
5、加入适量盐调味，撒一些香菜；
二、羊骨黑豆汤
此汤是一道药膳。羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制胆固醇的作用。黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、保护血管。
1、材料
羊肉500克，黑豆50克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
2、做法
1、羊骨剁块焯水沥干，黑豆泡发6小时左右，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱，煸炒羊骨片刻。
3、放料酒和3碗水小火焖煮1小时（用压力锅15分钟）。
4、羊肉烂时放盐和鸡精调味即可。
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