慈姑的简介
慈姑属于泽泻科,慈姑属宿根性水生草本,又燕尾草、名剪刀草等,以球茎作蔬菜食用。在我国多数地区均有种植,初春种植,夏、秋季采收,除去泥土杂质,洗净,鲜用或晒干用。营养丰富,深受广大消费者喜爱。
1、慈姑的作用
慈姑营养丰富,经常食用可以清热解毒,有很高的营养价值和药用价值,深受广大消费者喜爱。
2、慈姑的烹饪技巧
慈姑营养丰富,深受青睐。慈姑煎汤服;炖肉或以蜂蜜拌蒸食用。
3、慈姑的保存
家里暂时吃不完的茨菰,可以选择泥藏的方法来贮藏和保鲜。
4、慈姑的选购
如何选购慈姑?
优质慈姑:形状完整、结实无裂开或缺损、纹有光泽有重量感、无皱缩纹或变色、路明显、不腐烂的块根。
2、慈姑的营养价值
1、慈姑含有多种微量元素,具有—定的强心作用;
2、磷的含量要比甘薯高出11倍,维生素B12含量也很丰富;
3、慈姑主解百毒,能解毒消肿、利尿,可用来治疗各种无名肿毒;
4、慈姑中含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用;
5、慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠,仅次于芡实;
慈姑的功效
一、解毒
慈姑增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
二、润肺
慈姑滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
三、护心
慈姑保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
四、尿消肿
慈姑能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
拔丝山慈姑
1、材料
主料:山慈姑400克,
辅料:芝麻10克,鸡蛋清80克,
调料:白砂糖100克,植物油40克,淀粉(豌豆)20克
做法
1、山慈姑去皮,切块。
2、鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊,将山慈姑放入糊中挂芡,再逐块蘸上干淀粉后待用。
3、将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时,用漏勺捞出,油锅仍用小火保温。
4、另一净锅内加少量油、白糖及清水,用文火熬至糖水将要拔出丝时,迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸,随即用漏勺捞起,倒入熬糖水的锅内,迅速翻拌,边翻拌边均匀地撒上芝麻,即可装入涂过油的盘子内。
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