1、鲫鱼豆腐汤的营养
鲫鱼豆腐汤是补钙的营养食物之一，是因为从营养成分来看，100克的鲫鱼大约含钙79毫克，同量的鲤鱼含钙量仅仅只有50毫克。按这样计算，如果一次吃500克的鲫鱼，那摄入钙的含量就近400毫克了，相当于推荐全天钙摄入量的一半。而一袋250毫升的牛奶，其钙的含量也就在300-400毫克之间。因此，鲫鱼中钙的含量，一点也不低。
鲫鱼豆腐汤中的豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、鲫鱼豆腐汤
炖煮时间：10-30分钟
食材：鲫鱼一条、豆腐一块、料酒、葱、姜、香菜、盐适量。
补钙鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
1、豆腐切块后入锅内加一勺盐煮五分钟。取出沥水份备用。锅烧热，用生姜先擦一下锅底。
2、倒入油后将鱼放锅内煎至一面成型。翻过来煎另一面至成型。放入姜片、葱段炒香。
3、加适量水没过鱼，倒入一勺料酒。烧开后转小火慢炖至鱼汤发白（根据加水量的多少，时间自己掌握，鱼汤颜色会渐渐变白越来越浓)。
4、放入豆腐块，按个人口味加适量盐。继续炖至鱼汤成发白浓汤状，撒入葱花、香菜。
鲫鱼豆腐汤对青少年来说，喝起来味道鲜美，基本上孩子们都可以接受，而且鲫鱼豆腐汤里面的鲫鱼蛋白质含量丰富而且最优质、最齐全，非常易于消化和吸收，青少年吃鲫鱼豆腐汤可以补充钙质，促进骨骼成长。鲫鱼豆腐汤中的豆腐含有丰富的钙质，而且还有丰富的卵磷脂，对青少年的大脑发育也有非常多的好处。
3、香菇豆腐鲫鱼汤
材料：
净鲫鱼（400g以上），绢豆腐1盒，整个鲜香菇50g，葱段20g，姜片20g，调味汁，油三汤匙，黄酒1/2汤匙
做法：
1、鲫鱼和香菇冲洗干净备用；
2、在鲫鱼的两边切上花刀，香菇和豆腐切成1厘米的厚片备用；
3、锅中放入三汤匙油（约45g）烧热后，放入鲫鱼煎至两面微黄，烹入黄酒，放入姜片加入1300g开水，大火烧开后转中火煨15分钟至汤汁浓稠（奶白色），加入香菇和豆腐再煮两分钟；
4、根据个人口味加入调味汁，撒上葱段即可。
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