一、营养豆腐的做法
1、椰皇豆浆乳酪。
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
（1）将豆腐捣碎。
（2）将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
2、竹生干贝。
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
（1）将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
（2）炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
3、四海为家。
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
（1）鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
（2）将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
4、珍菌养生豆腐。
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法：
（1）将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
（2）将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
（3）将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
（4）柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
5、松茸竹笙豆腐。
原料：松茸、豆腐。
做法：
（1）将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
（2）在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
二、不宜常吃豆腐的人群
1、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。
3、对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。
4、在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。
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