乌酸梅
古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。 现在我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。
干酸梅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖、谷甾醇、果酸样物质等成分。
乌酸梅的营养价值
功效：具有生津止渴、安蛔驱虫的功效。
适用于久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐、钩虫病、牛皮癣等症。
鉴别：以个大、肉厚、核小、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。
梅子的食用方法：梅子酱：将梅干切碎加入豆瓣酱做为梅子酱。
梅子果酱：将梅子碾成糊状加入蜂蜜、梅子酒、冷冻成果冻。
梅子饭：梅子干、紫苏叶切碎，待米饭既将成熟时加入，再加入盐即可。
梅子紫菜卷：将梅子核去除，切丝，用紫菜卷成小卷即可。
梅子凉拌菜：梅子去核切块，将藕、菜花、西兰花、山药、墨斗鱼、焯熟或煮烂，与梅干一齐凉拌。
油炸梅子干：用竹签将梅干串起，浸泡沥水，裹上面粉，放入油锅炸食。
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