1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2、牛肉含维生素B6：维生素B6可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
3、牛肉含肉毒碱：肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉中的钾和蛋白质是很好的大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
5、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。镁则可提高胰岛素合成代谢的效率。
6、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：亚油酸可以作为很好的抗氧化剂。
7、牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。
8、牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，它还能促进支链氨基酸的新陈代谢。
9、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。
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