金线鱼的营养价值

时间:2023-11-06 15:05:22 饮食 我要投稿

  香煎金线鱼

  主料:金线鱼500g、辅料油适量、葱适量、酱油适量、料酒、姜适量。

  做法:

  1、准备材料,给金线鱼刮去鱼鳞,洗净,内脏可以让卖鱼的处理了,洗好姜、葱,切好备用。

  2、在鱼的两面各划两刀,这样好入味。

  3、加入姜丝去腥味,加入葱段,加入自酿的红酒,静置两分钟稍稍去味,接着把盐抹上,鱼的两面都抹哦,再把生抽也抹上,放罢20分钟入味。

  4、平底锅倒入少许植物油,锅内油烧热,待油温稍高时放入金线鱼,先别晃动,中小火煎两分钟。

  5、翻面再煎两分钟,观察鱼的眼睛,如果鱼眼睛鼓了起来,加入酱油,收干水份,撒主葱花即可出锅,美味出锅。

  小贴士:煎鱼前在油里加入盐,这样油就不会乱喷了。

  几乎每种鱼类都有很高的营养价值,那么金线鱼有什么营养价值呢?

  1、金线鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效,主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良,肉质鲜嫩,营养元素丰富,味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克,脂肪15克,肉质细腻,刺软鳞细,肉质鲜美,可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法,特别经清蒸后,有形有色,金线犹存,原汁原味,为鱼中的上等佳品。

  2、据最新研究表明,金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值,金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素,含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸),其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。

  3、金线鱼的营养成份:金线鱼鲜品可食部分每100克含水分77.1克,蛋白质18.6克,脂肪2.9克,维生素A 120微克,维生素B1 0.01毫克,维生素B2 0.03毫克,烟酸4.3毫克,维生素E 0.61毫克,钾300毫克,钠118毫克,钙102毫克,镁29毫克,铁1.7毫克,锰0.05毫克,锌0.66毫克,铜0.04毫克,磷128毫克,硒48.3微克,胆固醇54毫克。

  金线鱼的营养价值很高,那么金线鱼适宜哪些人群?

  1、一般人都可食用金线鱼,尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金线鱼。

  2、宜忌:疮疡患者少食、患皮肤病者,有炎症者不宜食用金线鱼。

  温馨提示:四类人不宜吃金线鱼:

  1、痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;

  2、出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状;

  3、肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜;

  4、结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

  金线鱼有很多吃法,营养成分很高,那金线鱼有哪些饮食需要注意的呢?

  1、金线鱼禁忌人群:患皮肤病者,有炎症者不宜食用金丝鱼。

  2、食用过量金线鱼鱼胆会中毒:中医认为,鱼胆性寒、味苦,有泻热、明目等功效,祖国医学常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等病,常用量为1-2.4克。但如果服用量过大,非但不能治病,还可能引起急性鱼胆中毒。鱼胆的胆汁中含有一类致毒物质,这类物质既耐热,又不会被酒精所破坏,因而无论将全胆烹熟、生吞,或是用酒送下,均可发生中毒。

  3、活鱼现杀不鲜还有毒:一般人都认为吃金线鱼越新鲜越好,因此喜欢活杀现吃,认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。金线鱼不能现杀现吃的原因是现杀的鱼蛋白没有完全分解,味道不够鲜美,营养成分也不充分。其次,将剖腹洗净的鱼放置几小时,毒素挥发得差不多,这可降低有毒物质对身体的危害。

  金线鱼适宜一般人群吃,那么孕妇能吃金线鱼吗?

  孕妇可以食用金线鱼,但注意适量。

  孕妇除了要少量吃金线鱼以外,还有哪些饮食习惯需要忌讳的?

  (1)是要少吃甜食及不易消化的油腻荤腥食物。妇女怀孕后,体内孕激素的含量增加。由于孕激素的作用,使胃肠平滑肌张力减低,胃肠蠕动减弱,胃酸分泌减少,加之子宫压迫胃肠,妨碍了消化活动,常使孕妇食欲不振。过多食入甜食会影响食欲,减少坡见富含蛋白质、无机盐、维生素等营养食物的进食;油腻荤腥食物一是不易消化。二是易造成脂肪摄人过多.带来不良影响。

  (2)是早餐应少食谷物。谷物含有较多的纤维素,会影响机体对矿物质的吸收,进而造成胎儿对锌、铁等微量元素的缺乏,使胎儿出生后智力低下和发育迟缓。

  (3)是应少吃盐。妇女在怀孕期间常会出现下肢水肿,体内水分过多,影响血液渗透压,导致妊高征,血压升高,危及胎儿安全。孕妇若有下肢水肿,可控制食盐,一般用量为每日食盐2克或酱油l0毫克。此外,不要吃咸肉、火腿、咸鸭蛋、榨菜及雪里红等,海鱼、海虾等含盐量较高,也应少食。

  (4)是禁食富于刺激性的食物。如浓茶、辣椒等。同时应尽量避免吃生冷食物。

【金线鱼的营养价值】相关文章:

小姐鱼的营养价值10-22

清江鱼的营养价值10-22

鱼豆腐的营养价值10-22

午餐鱼的营养价值10-22

鳓鱼的营养价值10-24

刀鱼的营养价值10-24

线椒的营养价值10-20

耗儿鱼的营养价值10-21

凤尾鱼的营养价值10-21