1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂.有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
研究表明.青豆中富含多种抗氧化成分.还能消除炎症.青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂.这两种物质能够有效去除体内的自由基.预防由自由基引起的疾病.延缓身体衰老速度.还有消炎、广谱抗菌的作用.青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素.2010年.美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现.血液中α-胡萝卜素的含量越高.个体的寿命越长.β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂.具有解毒作用.能够降低患有心脏病以及癌症的风险.
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分.对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用.
3、青豆除了含有蛋白质和纤维.它也是人体摄取维生素A、维生素c和维生素K.以及维生素B的要来源食物之一.青豆还能提供少量钙.磷.钾.铁.锌、硫胺素和核黄素.
青豆的主要功能：降低血液中的胆固醇.及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效.
【青豆的营养价值】相关文章：
青豆的营养价值10-25
青豆可以减肥吗10-18
减肥可以吃青豆吗10-11
高血压能吃青豆吗11-04
青豆的营养分析与吃法推荐10-25
一岁宝宝可以吃青豆吗04-15
带鱼的营养价值03-18
带鱼营养价值03-18
沙棘的营养价值03-30
沙棘的营养价值03-30