带鱼的营养价值，带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛，下面来看看带鱼的营养价值。
带鱼的营养价值1
带鱼介绍
带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。
带鱼有大量的蛋白质，优质的脂肪酸和矿物质，能够让我们时时刻刻的补充人体的所需能量。带鱼有相当多的营养价值功效，例如补血养气、活血消炎 带鱼的营养价值功效和食用宜忌
一、带鱼的营养价值功效
带鱼中有硒元素和碘元素，可以防癌抗癌，这个是很多海洋鱼类都有的价值功效。而且碘元素还能带动骨骼发展，人体体质如果缺碘的话也可以多多吃些带鱼进行食补治疗。带鱼中的脂肪中含有DHA和EPA，这两者是降血脂、保护大脑健康发育的关键养分，在发育的时候多吃些带鱼绝对可以有益于大脑和体格双发展。带鱼中还有镁元素，可以降低血脂血压，缓解心肌梗死等血管问题的出现。
二、带鱼的食用宜忌
带鱼的.营养价值功效那么多，自然是要多多吃些才好。但是吃带鱼也要注意宜忌，首先带鱼属于海鲜类产物，在中医角度是发物，因此过敏体质，有皮肤病的人就不能吃带鱼了。再有就是癌症病人，或者癌症术后的人也不适合吃带鱼。
带鱼的营养价值
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3.带鱼含有丰富的镁和硒元素。
4.带鱼的矿物质虽然含量一般，但却比例合理，钙和镁是骨骼的主要组成部分，同时也有少量是钙、镁存在于肌肉和神经系统当中。
带鱼的食用效果
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼的营养价值2
带鱼又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼，因其身体扁长形似带子而得名，以山东舟山产的为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可，深受群众欢迎。
功效：带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
适合人群：一般人都可食用。
适用量：每次100克。
温馨提示：带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳。患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食，且一次也不宜食之过多。
吃带鱼为什么不刮鳞更营养
杀鱼刮鳞，似乎是一个约定俗成的做法。很多人在做带鱼的`时候，也会把表面的银鳞刮去。其实，这样可能会丢掉宝贵的营养。
带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。
有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。
因此，清洗带鱼时，要注意保护银鳞。银鳞怕热，在75℃的水中便会被破坏，应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面，以防银鳞被破坏。
很多人觉得带鱼腥味重，其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，应该仔细地撕去黑膜，把污物都清理干净。烹饪时，除了用葱姜，还可以加点白酒或醋。
带鱼的营养价值3
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。现在我来告诉大家带鱼的营养价值。
一、带鱼的营养价值有哪些
带鱼腹部有游离的小刺，游动时不用鳍划水，通过摆动身躯来向上游动。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类。洄游性鱼类。
带鱼具有较高的营养价值，带富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
二、带鱼的功效有哪些
带鱼具有较高的营养价值，其内部含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高，具有着意想不到的功效，在食用时也是非常地美味的，其功效也是令人惊叹的，让我们看看其突出的功效吧！
1） 带鱼性味甘温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症，有较好的食疗功效。
2） 带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。
3） 带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了较理想的效果，并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。
三、带鱼应该怎么洗
带鱼是我们生活中常见的鱼类，但是带鱼怎么洗呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让小编和你一起来看一下带鱼怎么洗吧。
方法一：
1、准备刷碗用的细钢丝球（这个家里一般都有），剪下一小团（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。
2、把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。
3、然后把带鱼去头去内脏 剪断洗干净。
方法二：
1、准备两个盆子，一盆热水（80度左右即可）、一盆凉水。
2、把带鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。
3、你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了
方法三：
带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
具体方法：
工具：一个长形的盘子，剪刀一个，小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）。
1、把表面的薄冰敲掉。
2、洗冻带鱼的过程中会化很多水跟洗掉的鱼鳞混在一起，很脏，如果在面板上弄，脏水流的到处都是，会把厨房弄的很脏，用长形的盘子放冻鱼，脏水就不会流的到处都是。
然后用小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）刷鱼身，不能用力过大，否则鱼肉就被划破。
3、洗完鱼身，用剪刀把鱼鳍剪掉。切忌是洗完鱼身再剪鳍，否则剪完的鱼鳍口很锋利，会弄伤自己。还有就是洗的过程中一定要小心带鱼的牙齿，也很锋利。
4、最后对付带鱼的腹部，头部还有尾部。
5、带鱼的腹部有个小眼，找起来很容易，是黑色的，剪刀从那开始朝着鱼头的方向，一气把腹部和鱼头都剪掉，然后就是腹部里面，把没有剪干净的`内脏和那层黑色的膜去干净，还有就是腹部靠近鱼骨那块紧贴着一根很粗的血管，用手指直接从头部向尾部一捋就好了，它是贯穿鱼身的，只把腹部的那部分弄掉就好了。
6、最后是收尾工作，把洗好的鱼放到干净的盆子里，加温水，让它泡一会儿……再把洗好的带鱼冲洗一下，感觉干净就OK了！
四、带鱼怎么挑选
带鱼挑选也算比较简单，其实从重量上就能知道很多东西。如果带鱼的体重在0.5公斤以上，说明是质量好的带鱼，反而，重量低于0.5公斤，说明带鱼质量不过关。如果你购买的是新鲜的带鱼，就要从以下几方面入手了。
1、如果鱼肉颜色比较暗没有光泽，肉质比较松软说明是劣质的带鱼，大家最好选择鱼体饱满的带鱼哦。
2、鱼鳃比较鲜红，说明是新鲜带鱼，越鲜红越好。
3、如果鱼的身体是灰白色或者银灰色，说明是比较新鲜的带鱼，如果鱼身是黄色，那么代替不新鲜哦。
4、鱼的肚子没有变软破损会比较好，加入鱼肚子破裂就说明不新鲜。
假如你买的是冰冻的带鱼，那么要看眼睛和冰层。眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的，另外也要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。
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