青豆是富含很多营养于一身的一种豆类佳品，经常吃青豆来补充营养，绝对会起到很好的效果。在青豆中的脂膏酸和毛豆磷脂含量极为丰富，该物质能够起到维持血脉惯性、预防脂膏肝构成和健脑的功效；青豆中富含卵白酶抑止剂、皂角苷、异黄酮、钼、硒等多种营养元素，对于肠癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。
在青豆中还含有大量的蛋白质、脂肪油、糖类、烟酸、氨基酸、维生素A、C、生物碱。经常食用青豆可以起到和中化湿、健脾胃、消暑解毒、止泻痢等作用，青豆花能够清暑化湿、治下痢脓血。
推荐吃法-青豆炒玉米
材料：准备适量的青豆、玉米、猪肉、生抽、料酒、食盐、大蒜、辣椒。
做法：
1、先把备好的青豆、玉米粒分别清洗干净，以备用。
2、将猪肉切成小粒状，放入生粉、生抽、料酒进行搅拌均匀，让它入味。
3、在锅里放入适量的水烧开后，把备好的青豆先煮至七成熟。
4、在锅里放油，待油烧热以后，先炒肉和大蒜，再放入辣椒爆炒，最后放入玉米粒青豆翻炒，根据个人口味放入适量的食盐调味，炒熟起锅即可食用。
功效：青豆炒玉米吃起来鲜香可口，能够滋补脾胃，促进消化。特别适合脾胃虚弱，食欲不振的人经常食用。
通过上文的一番介绍后，相信大家对于青豆的营养应该有了相应的了解，在青豆中富含的营养含量确实极为丰富，所含的这些营养元素都是人体健康所必需的，所以吃青豆来补充营养非常有益，青豆的吃法也是有很多的，以上只介绍了一种，这种吃法是比较简单美味的，大家可以试一试。
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