清蒸鲳鱼
材料：准备一条一斤半左右重的新鲜鲳鱼，两根葱，四十克姜，一根红辣椒。
调料：盐1小匙、白胡椒粉 1小匙，米酒 2小匙、酱油 1小匙。
做法：
1、先把姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
功效：清蒸鲳鱼可以滋补强身，非常适合气虚的人食用，可以增强体质。
泼辣鲳鱼
材料：准备一条活鲳鱼、香菇、葱、姜、红辣椒、花椒、郫县红油豆瓣酱、辣椒油、料酒、白酒、盐各适量。
做法
1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。6、放入香菇翻炒。
7、加水烧开。
8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。
9、留些汤汁出锅装盘。
10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。
功效：泼辣鲳鱼吃起来非常鲜香可口，能够起到提升食欲的作用，非常适宜在出现食欲不振时进行食用。
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