鸭腿的营养价值
众所周知，鸭腿就是指的鸭子的腿，具体部位就是鸭身以下，鸭蹼以上的部位成为鸭腿。鸭子作为“鸡鸭鱼肉”四大荤之一，味道鲜美，是一道上等佳肴，适合滋补同时还是我国八大菜系的重要原料之一。它的营养价值和鸡肉相当，可是味道却在鸡肉之上。比鸡肉更为鲜美，肉质更为紧致有嚼劲。在中医看来鸭子生活环境在水中，且以水生生物为食，肉甘性寒，具有滋补养胃，消除水肿，止咳化痰的疗效。对于大便干结的人更为有益。鸭腿含有大量的烟酸，蛋白质，对人体有很多好处。
鸭腿的功效与作用
1适量食用鸭腿可以.增加食欲，鸭腿的脂肪含量适中，含有不饱和脂肪酸，易于被人体消化代谢，有增加食欲的作用。
2.鸭腿性凉，有清热去火的作用，体热易生疥疮的人可以经常食用。
3.鸭腿适合体质虚弱的人食用，这是因为鸭腿的性寒味甘，中医认为，鸭肉归脾胃，有去除浮肿，主治身体虚弱。
4.鸭腿中丰富的烟酸是构成人体内蛋白酶合成的重要参与者。长期食用可以预防心肌梗塞，对于心肌炎，心脏病患者有很好的保护作用。
5.鸭腿还可用来护肤和美肤，这是因为鸭腿有滋阴的作用，含有大量的维生素，女性食用可使皮肤光滑有弹，延缓衰老。此外还可以预防脚气病。
鸭腿怎么吃
鸭腿在生活中很常见，烹饪方法也有很多，比如土豆炖鸭腿，照烧鸭腿，酱鸭腿......要使鸭腿的营养价值发挥到最大就一定要记得清淡。同时也要记得鸭腿的使用禁忌，否则对身体造成不必要的损伤。和鸭腿相克的食物有：甲鱼、栗子、木耳、李子，和甲鱼同食会水肿腹泻，和板栗同食会影响营养的吸收，和木耳则会伤五脏，造成身体不适。
鸭腿的宜忌人群
不适合吃鸭腿的人群：
体寒的人不适合食用，否则会引起腹泻，胃痛，女性经期不适合食用，会造成痛经及经血结块现象，慢性肠胃炎应少吃，感冒发烧人群不应该吃。
鸭腿的适用人群：
体热上火的人可以多吃，食欲不振，大便干结，食用鸭腿可以缓解，营养不良，产后血亏，糖尿病，肺结核也该适量食用。
怎样做鸭腿好吃又不腥
鸭腿美味，可是如果处理不当就会有很重的腥味，这道酱汁鸭可以保证味道香而不腻，滑而不腥。
准备材料：鸭腿四只约两斤、老抽、生抽、料酒、姜块、八角、桂皮、花椒
1.将鸭腿洗净冷水下锅，水不要太多，没过鸭腿就好，开大火煮开。
2.快要煮沸时讲浮沫去除，等待沸腾之后加入料酒，姜块，生抽，老抽，各种香料。
3.注意香料可以放入香料袋里方便取出。
4.小火慢炖，盖上盖子，微微沸腾，但是不要让汁水溢出来，大概一个半小时后可以拿筷子试试可以不可以插进去。
5.加入红糖冰糖白糖，大火收汁上色。
6.待汁水浓稠之后关火装盘，完成。
鸭腿的热量
鸭腿的热量比较高，尤其是鸭皮。每100g鸭腿含：热量(大卡)240.00，碳水化合物(克)0.20，脂肪(克)19.70，蛋白质(克)15.50，在家禽肉中是属于热量较高的。一个普通的鸭腿相当于2400g通菜，或0.9碗米饭的热量，但是多储存在鸭皮中，嘴馋可又在减肥的朋友可以尝试去除鸭皮，这样便可减肥同时有解口腹之欲。
孕妇能不能吃鸭腿
鸭子有滋补养阴的功效，所以孕妇是可以吃鸭子的，但是尽量选用老鸭，用于调补食疗，但是因为鸭腿偏寒性，所以应该少吃。孕妇适量食用可以促进胎儿骨骼发育，对于胎儿智力也有一定的好处。但是孕妇吃鸭腿一定要注意选择干净健康的鸭子，注意家禽店的卫生情况，选购时尽量选择活泼有活力叫声有力的鸭子。同时要注意注水鸭，肉质特别有弹性的就要注意了。烹调的时候一定不要过于咸辣。
鸭腿对人体有着诸多裨益，大部分人都可以食用，可以起到预防及治疗疾病的作用，符合当下留下的“食疗”，同时鸭腿的制作方法简单，大家可以多多尝试，发现更为美妙的烹饪手法。但也应该记得鸭腿的食用禁忌以免造成不必备的伤害。
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