水芹菜的功效与作用
1、水芹菜它具有平肝降压的作用，因为在水芹菜中含有大量的酸性的降压物质，在经过人们大量的实验证明水芹菜对于兔、犬静脉注射有着很明显的降压作用，经过研究发现水芹菜对于原发性、妊娠性及更年期高血压都有着显著的疗效。
2、我们可以从水芹菜子中分离出一种碱性成分的物质，这种物质对动物来说有着镇静作用，而且对于人体来说它能够起安神的作用，有助于人们安定情绪、消除烦躁的功效。
3、在水芹菜中含有利尿有效成分，这些成分可以消除人体体内滞留物，可以利尿消肿。在临床上发现以水芹菜煎水可治疗乳糜尿的症状。
4、水芹菜它是一种高纤维食物，它有着抗癌防癌的功效，人们在食用它之后经过肠内消化作用会产生一种木质素或者肠内脂的物质，这种物质是它是一种很好的抗氧化剂，在达到高浓度的时候可以抑制人体肠内细菌所产生的致癌物质，能够加快粪便在人体肠内的运转时间，可以减少致癌物和人体结肠粘膜的大量接触，从而达到预防结肠癌的效果。
5、其中水芹菜的含铁量是比较高的，它能够能补充我们妇女在月经时期血的损失，它可以说是缺铁性贫血患者的一道药材，在食用它之后能够避免人们皮肤苍白、干燥、面色无华等症状，而且食用它可以使人的目光有神、头发黑亮。
6、水芹菜对于治疗高血压病以及其并发症都有着显著的治疗效果，对于患有血管硬化、神经衰弱患者可以达到辅助治疗作用。
水芹菜的营养价值
水芹菜中所含有的营养成分，钙，高纤维，锌，铁等营养物质对人体有着安神，平肝降压的作用，它有着预防癌症，预防贫血，利尿的作用。
水芹菜的吃法
水芹菜的食材：水芹菜一把，食用盐适量，生抽适量，植物油适量，白砂糖适量，红辣椒适量，大蒜适量
把采摘来的水芹菜去掉老根和老叶，然后清洗干净，把红辣椒和大蒜分别切成末，锅中烧开水，放入水芹菜过水一遍，大概煮上两三分钟就可以了，然后把煮好的水芹菜捞出来放入凉水中，让它变的冰凉，然后捞出来拧干水分，把水芹菜切成小段就可以了，然后锅中放入植物油，让植物油烧热以后，淋在大蒜末和红辣椒末上就可以了，然后再加入适量的盐，生抽，白沙糖，搅拌均匀调成调味汁，然后把调味汁倒入水芹菜中，搅拌均匀就可以了，十分的好吃。
水芹菜的宜忌人群
水芹菜虽然很好吃，但是还是有很多人群是不能食用水芹菜的，比如患有高血糖和缺铁性贫血患者以及在月经期间的妇女还有成年男性或者是患有脾胃虚寒者是不能食用水芹菜的。这些人如果食用了水芹菜会加重它们的病情或者引发其他的病症，不过一般人群都是可以食用水芹菜的，毕竟它很是美味。
水芹菜不能和什么一起吃
因为水芹菜的属性是寒凉之物、而且它可以降低人体中的血压。如果是身体寒凉的人，应该不要和水鸭、海鲜等各种寒凉性食物共同食用，不然会造成身体不适。如果有患有低血压的患者的时候，我们最好不要和冬瓜、西瓜、山楂、苦瓜、绿豆、大蒜、海带、洋葱、葵花子等各种就有降压效果的食物最好是不要一同食用。
吃水芹菜的好处
吃水芹菜有着清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血的作用，它可以治疗高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利的各种不适症状，而且经常食用水芹菜之后对于妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症都有着显著的疗效。在水芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等多种营养物质。而且在水芹菜中它不但营养丰富，而且还具有一定的药用价值。芹菜具有一定药理和治疗价值。它们的根、茎、叶和籽都可以被当做药来使用，所以有着“厨房里的药物”、“药芹”之称。
食用水芹菜的注意事项
1、我们在吃水芹菜的时候要将它的叶子和茎一起炒着吃，这样才不能够把水芹菜中的的营养白白浪费。其实在水芹菜的叶子中含有许多胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等各种物质含量比水芹菜的茎中所含有的营养物质要高得多。
2、我们在买水芹菜的时候注意挑选新鲜的水芹菜，它的根部多是翠绿色，而且颜色很饱满。根部要干净，颜色翠绿，没有斑点就是好的水芹菜。
水芹菜是一种很普通的蔬菜，但是，有些人群却是不喜欢食用水芹菜的，他们觉的在水芹菜中有一种味道，他们接受不了这种味道，其实如果把水芹菜做好，它可以说是一道很美味的蔬菜，因为它的叶子吃起来带着一点苦味，所以很多人在吃水芹菜的时候把叶子摘掉，其实水芹菜的叶子是最好吃的，而且它的营养价值也很高。
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