牛肉里面牛腩最容易烧烂，牛腩有筋，还多油，浸泡一会儿就很容易烧烂。
牛肉什么部位最好烧烂1
牛肩肉
牛的背肩部是经常锻炼的部位，由两块交叉的肉组成，脂肪分布适中，结实有弹性，纤维细嫩，吃起来有牛肉特有的味道，可以做涮牛肉，也可以切成小块炖着吃。适合炖、烤、焖制咖喱牛肉。
辣椒条
牛辣椒条位于牛肩胛前部，在肩胛外侧，从肱骨头和肩胛骨结合部分割出来的肌肉像辣椒一样，所以形象地叫做辣椒这种辣椒棒又叫嫩肩肉，特点是“嫩”。由于运动较少，因此肉质特别细腻，适合做牛排、鞑靼牛肉或刺身。
牛上脑
牛上脑，指牛后颈部的'肉，位于牛头上侧牛头位置至前脊(眼肉)上方，特点是肉质细嫩多汁，肥瘦比例均匀，有美观的大理石花纹，质地柔软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高。上脑是涮火锅的首选，还可以煎炸烤制。吃起来咸鲜爽口，乳香浓郁。
牛胸肉
牛胸肉是牛胸口两肢前腿中间的胸脯肉，脂肪一面是红色的精肉，纤维稍粗，覆盖着一定的脂肪，肉质香甜，胶质含量也比较高。这种块大味美，口感丰富的牛胸通常是用腌制或熏烤的方式加工而成，但同时也是文火慢炖的极佳食材。
外脊(西冷)
为脊侧两侧的条肉，贯穿整个脊背，故又名通脊，位于上脑后方，三叉前方。肉的外延带有一圈白色的肉筋
肉质细嫩，口感柔软，汁水充足，香气浓郁，这块肉我们常吃的西冷牛排就是用它做的。宜煎、炒、烤、拌。因为有脂肪，煎烤的味道比较香，味道也不错。
牛肉什么部位最好烧烂2
牛腩和牛腰窝煮着容易烂。牛肉适合炖的部位一般来说有牛腩，也就是牛肚子的部位，相当于猪的五花肉，而且相对于五花肉来说，牛腩中间还有一层筋膜，炖烂后会更有吃头，更有口感
也更香，所以炖牛肉牛腩是不错的选择，还有一个叫做腰窝，这个部位在肋骨的边上，肉质也非常的柔滑，适合炖煮，主要就是这两个部位。
炖牛肉首选哪些部位？
一头牛的体重顶得上好几头猪，就算抛去牛本身巨大的骨架和大量内脏，一头牛身上的肉也是非常多的。而且由于体型上的巨大，牛身上的肉可以被细分为很多部位，比较耳熟能详的就有牛腩、里脊、眼肉、肩肉、牛霖、牛腱等，除了肌肉部分之外，牛筋、牛肚等牛杂下水部分也是不赖的。
那么在牛身上如此多可以细分的部分当中，有哪些部分是更加适合炖着吃的呢？下面我们简单来分享几种。
【牛腩】：这个部位就不必多说了，不管饭店还是家庭厨房里，炖牛肉所用的部位绝大多数都是牛腩。除了牛腩的部分相对价格比较便宜之外，它肥瘦相间、肉味浓郁的特点也是主要原因。
【腰窝肉】：这个部位一般指的是后腹部和后腿前面的.一片肉，不仅肥瘦相间，还夹杂一些比较软嫩的筋膜，炖煮出来肉味十足，口感也是比较有特色的。
【牛胸口】：牛胸口的肌肉纤维比较粗糙，但是也会有一层脂肪附着在上面，也算是有肥有瘦了，尤其是胸口比较靠边的部分，更加适合用来慢慢炖煮。
【肩肉】：肩肉虽然没有那么肥润厚实，但是胜在肌肉纤维比较细嫩，所以口感也是不错的，炖煮之后比较柔嫩。
为什么是这些部位的牛肉炖着吃好吃？
除了上述部位之外的其他牛肉部分也很好吃，只不过相对来说就没这么适合炖煮着来吃了
比如：细嫩的里脊更加适合煎、炒的方式，肌肉纹理比较复杂的颈肉更适合做馅的吃法，内部布满牛筋的腱子肉更适合酱、卤的方式，还有一些更加细分的三花趾、胸口油之类的用来涮火锅就最佳了。
牛肉什么部位最好烧烂3
1.科尔沁
科尔沁是牛肉的十大品牌之一，主打的工业是肉质食品类的加工，近年来，这种品牌也是跻身国际市场前列，一直位列高位。
2.皓月
皓月牛肉品牌在1998年的时候就创立成功，现在也算得上是十大牛肉品牌里面数一数二的品牌了，这是个大型的肉制品加工类品牌，多年来的主导产业是肉制品的深加工。
3.恒阳
恒阳牛肉品牌是在2004年的时候创办成功，该企业是大型的牛肉供应商，小公牛是它的特色养殖产品，多年来该品牌企业主打从事多项项目，并取得了非常好的成绩，这些年来在国际市场上的地位也是居高不下。
4.伊赛
伊赛牛肉品牌是以多种牛肉加工项目为产业链的连锁品牌，该品牌制作出来的牛肉，做工精良，肉质鲜嫩，隶属于河南伊赛牛肉有限股份公司，多年来的声誉也是十分好的。
牛肉其实就是发物，牛肉里面富含蛋白质，还含有多种其他的营养物质，属于比较偏温性的食物，也具有一定的`辛辣和刺激性
通常情况下，牛肉吃了还是有利于人体的身体健康，但是这只是相对于适合吃牛肉的人群来讲的，一些不适合吃牛肉的人，建议还是尽量不要吃牛肉。
牛肉吃起来真的是鲜嫩无比，肉质细腻光滑，而且在吃的时候，如果再搭配着一些酱料，更是美味无比，牛肉的牛腩处是最容易烧烂的，所以在烧牛肉的时候，一定要注意控制好火候，同时也是要把握好时间的。
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