牛肉的牛腩或者是牛筋皮部分。
牛肉哪个部位红烧好吃1
我们平常喜欢吃的几大家禽，它们的肉类都能补充我们的营养，比如说平时吃的猪肉羊肉。
最适合做红烧牛肉的，应该是牛肉的牛腩或者是牛筋皮部分，在红烧之前我们要注意不能选择普通的牛肉，因为普通的牛肉并没有这些牛腩和牛筋皮的特色。这个地方的牛肉吃起来很有嚼劲儿，红烧之后的味道更是鲜美，因此想要做红烧牛肉的话，选择这里的.牛肉是最合适不过的。
真的想做红烧牛肉的话，我们还应该注意些什么呢，要注意我们在做之前应该要把牛肉表面的浮沫去掉，也就是说我们应该把牛腩或者是牛筋皮放到水里面煮一下，煮熟了以后把里面的油沫去除，这样的牛肉，我们吃下来才是最舒适的，最可口的，不管做什么吃什么，至少要选择让自己吃起来之后不用担心健康问题的。
牛腩肉和牛筋肉，吃起来筋道而且口味独特，做了红烧牛肉以后，更是让大部分人都喜欢的不得了。因此，人们才能在吃的时候更偏向于这两个地方的牛肉。原本做红烧肉就已经让众人觉得美味，做红烧牛肉大家在选材上又注意了一下，做出来的便是更为美味可口的。
肉类食物本有很多种做法，红烧便是从以前流传下来的比较传统的一种做法，通过红烧可以变得让肉变的更为美味，因此在吃的时候大家也能够让它吃起来口感舒适，对它充满了好感，当人们喜欢吃红烧牛腩了，都能够让牛肉的销量增加。
养牛的人还能因此赚到更多的钱，虽然这是额外带来的收益，但是这也证明了红烧牛肉确实深得人们的喜爱。人们喜欢吃红烧肉，如果当真做红烧牛肉的话，现在是不是也知道究竟哪个部位的牛肉用来红烧最好吃。
牛肉哪个部位红烧好吃2
牛肉哪个部位便宜
要说到牛肉的哪个部位便宜的话，那就只能是牛杂碎了。我们听的羊杂碎是比较多的，其实也是有牛杂碎的。跟羊杂碎一样，牛杂碎其实就是指牛的内脏，是牛内脏的一个总称，像牛肠子、牛肚、牛百叶、牛肝都属于是牛杂碎的一部分。
牛杂碎虽然听起来觉得不太好，但是现在，牛杂碎在很多地方还是一道传统美食呢。牛杂碎跟牛肉的味道是不一样的，如果做得好的话，是没有一定腥味的，而且有的人还觉得，牛杂碎比牛肉还要好吃呢。而且在价格上也是最便宜的。
如果要说到牛身上最贵的一部分肉，应该就是牛里脊了。牛里脊是牛肉当中最细腻的一部分肉。像我们吃的牛排，炖的牛肉，铁板牛肉，基本上都会选择牛里脊，这部分肉的筋也是非常少的，人们吃的时候不会觉得嚼不动。但是有的腌制的牛肉也会选择筋比较多的牛肉部分，因为很多人就比较吃牛筋的哪个嚼劲儿。
我们都知道人们吃了牛肉之后会比较有力气，而且不容易产生饥饿的感觉，这是因为牛肉本身就有强筋健骨的一个作用，除了这个，牛肉还可以补中益气，保护脾胃。特别是在孩子和老年人的饮食中，要时常添加一些细腻的牛里脊来吃。
牛肉虽然在肉类中价格会高一点，但是从营养的角度来考虑的话，牛肉中所包含的营养在所有的肉类中也是数一数二的。牛杂碎虽然便宜，但是不是所有的人都可以接受的，而且没有点手艺的话，牛杂碎的腥味也是很难去掉的，所以很多人在选择吃牛肉的时候，还是会选择精致的.牛里脊。
牛肉的营养价值
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
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牛肉什么部位最嫩
在牛肉当中要说那部分最嫩的话，要数牛里脊了，也就是牛的脊椎骨内侧的那个条状嫩肉。这个牛里脊里面基本上脂肪含量并不是很高，全是红肉，肥油很少。不管你是采用煎的，还是炸的，还是炒的，都是非常的好吃的。牛里脊肉是我们比较平常的一种说法，官方那边称之为沙朗，或者是菲利。
1、牛颈肉：也叫作脖子，脖头是在牛头后面那部分。这个牛颈的肉平常的时候运动比较的多，肉质就属于是那种粗且硬的，比较适合用来炖煮煲汤，或者是制作成为牛肉丸也挺好吃的。
2、牛上脑：是指位于肩颈部位靠后，在脊骨两边的牛肉。这部分由于运动量比较的少，肉质是那种很细嫩并且多汁的那种，比较适合用来刷牛肉火锅，清炒也可以，或者是煎制也是很不错的。
3、牛肩肉：是指在牛前肩胛骨，前腿上部的区域。这个牛肩肉的间隙脂肪含量比较的多，肉质是属于那种比较鲜嫩的，在制作方面的话，牛肩肉比较的时候拿来炖煮煲汤，或者是用来当做卤肉都是很合适的。
4、牛排骨：牛排骨因为是从牛腩上面给取下来的`，所以它的肉质是比较细的那种，油花没有那么多，在制作方面的话牛排骨比较适合拿来红烧，熬汤，以及炖煮等。
怎样红烧牛肉好吃又嫩
采用牛肉切成小块，用淡盐水浸泡去除腥味，然后焯水去除腥味，放到锅中炒熟，最后转入炖锅小火炖煮2个小时而成。做出来的牛肉香气扑鼻，鲜香味美，口感香嫩软烂，入口即化，好吃还不塞牙。
买牛肉的时候要挑选牛腱子肉，这部位肥瘦相间，在烹饪的时候比较容易炖熟煮烂，吃起来口感软嫩不容易塞牙。
给牛肉焯水下锅的时候，要选择用凉水下锅，因为热水下锅会让牛肉表面会收缩，残留在牛肉里面的血水就逼不出来了，这样会造成牛肉腥臭难闻。
牛肉焯水剩下的牛肉汤不要倒掉，它里面含有丰富的营养，而且因为浮沫已经全部去除干净了，所以喝起来的口感也一点都不会腥，可以直接食用。
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