将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
土豆泥的正确做法1
土豆一个、怀山药一根、牛奶约100克、马苏里拉奶酪50克、熟肉类适量、黑胡椒粉适量、意大利香草风味香辛料适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、土豆切成片，怀山药切成段，放入蒸锅里蒸熟。
3、肉类切成小丁，我今天用的是驴肉，亲们做的'时候根据家里有的肉来选择，建议用熟的肉，这样做起来更快。
4、将蒸熟的土豆和怀山药撵成泥。
5、加入肉丁、黑胡椒粉、适量牛奶，拌匀。
因为我用的驴肉比较咸，所以没再加盐，亲们做的时候根据实际情况来调味。
6、装入耐高温碗中，表面铺上马苏里拉奶酪，再撒上适量意大利香草风味香辛料来增香。
7、放入微波炉里，高火4分钟左右。
8、完成。
【小贴士】
土豆泥的正确做法2
蔬菜土豆泥
主料：土豆(大个3个或小个5个)
辅料：培根 5片 生菜 适量 盐 1小勺 黑胡椒粉 1小勺 牛奶 2大勺 干酪 适量
制作工艺：
1、土豆洗净，带皮或去皮煮熟
2、煮熟的土豆去皮，趁热用汤匙压成泥，不要太细，有点小块儿最好
3、培根切成小片
4、小火将培根片慢慢炒至金黄焦脆
5、混合土豆泥、培根片和洗净撕成小片的生菜叶
6、加入牛奶、盐、黑胡椒粉拌匀
7、最后刨入适量奶酪丝，拌匀即可
杂锦土豆泥
主料：土豆2个 火腿肠1根 玉米1/2个 红萝卜1个
辅料：盐1/2茶匙 黑胡椒碎1/2茶匙
制作工艺：
1、马铃薯去皮，切块，用高压锅蒸熟(约10分钟);放凉后，放入保鲜袋用擀面棍擀成泥
2、玉米掰下玉米粒;红萝卜切粒;煮开水，将玉米粒和红萝卜粒烫熟后，取出沥干水分待用
3、火腿肠切成薄片
4、将土豆泥、玉米粒、红萝卜粒和火腿肠放入料理碗，加入盐和黑胡椒粒拌匀即可开吃
茄汁培根土豆泥
主料：土豆350克 培根100克 洋葱20克 开水适量 盐1/2勺 橄榄油1小勺 黄油10克 蕃茄沙司2大勺 绵白糖1大勺
制作工艺：
1、土豆去皮洗净后切成大块，入蒸锅，开后蒸15分钟左右熟后取出
2、将蒸好的'土豆用勺子辗成土豆泥，加入盐、橄榄油拌匀，放凉
3、舀约40克土豆泥在掌心，揉成圆柱形，高度和培根片宽度一致，直径则被培根片长度正好包围起来。
4、用培根包住土豆泥，轻轻摁压，使之紧紧包住
5、用牙签把培根连接处串好固定住，防止烤时裂开。烤箱预热200度，烤盘中放入油纸，将培根放上，入烤箱中层，烤10分钟
6、炒锅中放入黄油，融化后倒入洋葱、蕃茄沙司、绵白糖翻炒，倒入少量开水，炒匀后大火将料汁收浓，倒入碗中，用匙舀出撒在烤好的培根卷上即可
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