简单好吃的凉菜做法,凉拌菜开胃有非常丰富的营养,根据营养学的研究证明,生吃蔬菜可以最大限度地保留菜里面的营养,防止营养成分流失,下面来看看简单好吃的凉菜做法。
简单好吃的凉菜做法1
凉拌菜:凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右、
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏,凉透。
8、凉凉的,特别适合夏天。
凉拌菜:拌黄鱼
主料:鲜黄花鱼2条。
调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。
制作:
1、将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。
2、加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。
凉拌豆角
做法
材料:
豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量
步骤:
1、将豆角洗净去掉两头,切成寸段; 锅中水烧开,加少量盐及油,将豆角放入,焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。
2、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油
建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味~~
3、将豆角放入酱汁中,加入蒜碎和芝麻拌匀。(蒜先切碎哈)
莴笋凉拌皮蛋
做法
材料:
莴笋、皮蛋、蒜头、香油、辣椒酱等调味料
步骤:
1、把莴笋去皮洗净,切成丝,莴笋叶也是好东西,不要丢弃掉,可以一同凉拌~~
2、大蒜、皮蛋剥去外壳洗净,大蒜拍碎、皮蛋切成小块。
3、辣酱、生抽、蒜蓉、香油等取适量调成调料。
5、把莴笋丝用盐稍微腌渍一下,挤捏一下水分。这样用调料拌的时候就更入味,也更爽脆,口感好。
6、把香油等调味与莴笋丝一起拌匀。
7、一盘新鲜美味的`凉莴笋凉拌皮蛋就做好了!可以吃饭也可当下酒菜~~
简单好吃的凉菜做法2
1、凉拌黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
2、凉拌藕片
藕在《本草纲目》中被称为;灵根;,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。
3、凉拌土豆丝
土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。
4、凉拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的`物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
5、凉拌莴笋
莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于消除紧张,缓解压力,增强食欲。家常菜谱
6、凉拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。
温馨提醒,除了黄瓜,其余几样菜都需要在沸水中焯一下,捞出沥水后,再根据自己的口味,加入盐、醋、大蒜等进行调味即可。
简单好吃的凉菜做法3
一、蒜泥肥牛
用料:肥牛卷 蒜 大葱 姜 料酒 生抽 老抽 熟油 辣椒 韭黄段 味精 小米辣 二荆条 花生碎藤椒油 醋 糖 盐 香菜
做法:
1、肥牛卷从冰箱取出,放进冷水里冻结,并几次再三冲洗去掉血水。
2、大葱切段,老姜切片,入冷水中烧开,插手肥牛卷煮熟,核心需插手少量料酒。
3、其余作料各类切末切圈,遵守本人的口胃兑成调味汁。
4、肥牛捞出沥干水分,用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜,加上会更美味。姜,大葱,料酒都可以去腥
二、洋葱拌木耳
用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,动物油1大勺
做法:
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,插手油,纵火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀便可
三、虾皮山君菜
用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适当,酱油1勺,鸡精少量,食盐1/3勺
做法:
1、虾皮用水荡涤一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、插手调料拌匀后装盘
四、炝拌苦瓜
用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适当,色拉油15毫升
做法:
1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的`薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入净水,大火烧滚后放入苦瓜片和少量盐,汆烫片霎后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,插手白糖、蒜末和少量盐拌匀、
3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后活络将油淋在苦瓜上便可
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