怎样做龙虾尾好吃又简单，龙虾尾是小龙虾的尾巴，小龙虾的头部较硬且肉质较少，将其拔壳以后就剩下尾巴上的肉质可以食用，这就是龙虾尾，下面看看怎样做龙虾尾好吃又简单。
怎样做龙虾尾好吃又简单1
用料
小龙虾虾尾 500g
啤酒 一瓶（330ml）
植物油 100g
红油火锅底料 45g
陈醋 20g
大葱 40g
大蒜头 25g
姜片 10g
小葱 8g
冰糖 8g
桂皮 8g
大料 4g
香叶 1g
盐 1.5g
做法步骤
1、龙虾尾倒入水盆里，浸泡10分钟化冰。（个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻，最后成品口感要好些）
2、捞起滤干水分。
3、锅里倒入100g植物油烧热，倒入滤干水分的虾尾，再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香叶和8g冰糖（我这里冰糖刚好用完了，用黄片糖代替的）
4、大火爆炒4分钟，可以明显的闻到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml）。
5、切入45g红油火锅底料、倒入20g陈醋、加入1.5g的盐。因为我在这一款火锅底料不是很咸，所以要另外再加盐，大家要根据自己火锅底料的口味来调整盐的用量。
6、中大火炖煮大约八九分钟就可以看到啤酒差不多快煮干了，切入40g大葱进去，继续翻炒。
7、差不多再翻炒一两分钟，水分就会完全煮干，水份煮干后还需再继续翻炒两分钟就可以出锅了。
8、最后临着准备出锅了撒入8g切碎的小葱，翻拌均匀，装盘。
蒜苔炒龙虾尾
原料 ：
蒜苔一小把、龙虾尾500g、姜、食用油、盐、生抽酱油、料酒；
制作过程 ：
1、蒜苔准备好，龙虾尾我是买的冷冻的'，需要拿出来室温解冻，一红一绿，搭配的很好看；
2、蒜苔洗净去头尾，切成小段，姜切大片，龙虾尾洗净后去一部分壳，去虾线，如果不想去壳也可以，我是为了孩子们吃方便；
3、炒锅上火烧热，放食用油，油热后放姜片炒香；
4、把龙虾尾放进去翻炒；
5、龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁，这时候烹入料酒（可以多放点），再放一点生抽酱油（少放点），大火翻炒，让虾肉炒熟出香味；
6、再放进切好的蒜苔，放少许盐，翻炒，可以适当加一点热水，让锅里有点水汽，大约翻炒一两分钟；
7、蒜苔入味，汤汁收浓，这道菜就可以出锅了，是不是很简单呢？
龙虾尾的做法
步骤1、龙虾尾洗净
步骤2、葱姜蒜切末，蒜多放
步骤3、热锅凉油，下葱姜蒜末，一小把花椒，2片香叶，1片白芷（没有可以不放），1个干辣椒，炒出香味，我加了点蒜蓉辣酱，有的人是加郫县豆瓣酱，因为我家里没有了，所以酱这个事大家就随意放吧
步骤4、加龙虾尾翻炒一下，放2勺老抽，1勺蚝油，适量的盐，炒一会，加适量啤酒与龙虾尾持平就可以，放一勺白糖提鲜
步骤5、炖到这个样子就可以关火了
步骤6、太香了
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