醋是我们生活中烹调时常会用到的调味品之一。因为醋不仅味道香浓，能去腥同时还含有大量的营养物质，所以许多人平时的膳食中都十分加醋。而有的人甚至还会在早上空腹的状态下喝一小口醋。那么早上空腹吃醋好吗？早上空腹吃醋能减肥吗？
1、食醋的营养价值
食醋的主要成分是醋酸，一般浓度为1%~5%，老陈醋可达20%，醋的酸味即来源于此。食醋不仅仅是调味品，而且还是良好的酸性健胃剂，能够帮助增加食欲，促进消化，胃酸缺乏的人群吃些醋浸，醋腌的食品是很有益处的。而且食醋还含有维生素B1，维生素B2和烟酸等，在烧菜的时候加点食醋有益于钙，磷，铁等成分溶解，被人体充分吸收利用，而且烧鱼的时候还能帮助去除鱼腥味；炒辣椒的时候加点醋能减少辣椒中维生素C的损失。
2、吃醋的四大好处
食醋刺激消化
食醋中本身含有合成蛋白质的18种氨基酸，葡萄糖，果糖，麦芽糖和丰富的钙，磷，铁等元素，在调节食欲方面有一定的作用，可以刺激胃酸分泌，达到促进消化的目的，对胃酸分泌少，味觉退化的人群很有帮助。
3、食醋减盐
在烹调的时候，少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯，利用醋提升食物的鲜味比用盐要健康很多，吃太多盐不但危害身体健康，而且还会使人的味觉越变越咸，对身体无益，在菜里多加食醋，少一点盐，不但不会感到菜的咸味不够，反而会觉得菜肴变得更加鲜美可口，也更健康。
4、食醋抑菌
食醋中含有的醋酸成分，能在一定程度上抑制多种病菌的生长繁殖，所以在细菌和病毒感染疾病流行的时候，在炒菜的时候加适量的醋，既可以开胃增食，又能够抑制细菌滋生，预防疾病伤害。
5、食醋去腥解腻
食醋是去腥解腻的好材料，在烹饪水产品或者心肺等动物内脏的时候，适当的加点醋能够有效去除食物的腥臭和以为，一些腥臭味道比较重的食材提前用醋浸渍之后不但去味，还能去除一些表面附着的油脂。
6、早上空腹喝醋好吗
早上最好不要空腹喝醋，容易造成胃损伤，引起酸中毒，酸中毒主要是指。空腹吃醋还会引起胃酸过多，增加对胃黏膜的刺激，引起慢性胃炎或者胃溃疡等疾病；而且空腹喝醋不但不能起到减肥功效，还会因为胃酸的增加，导致消化功能增强，从而加速食物消化，增强饥饿感，增加食欲；长期喝醋还强烈控制饮食的话，还会造成营养不良。
7、喝醋要注意的误区
食醋并非包治百病
食醋虽然对身体有好处，但是也要讲究方法和方式，并非吃的越多越好，而且只要在饮食中补充适量食醋就可以了，比如在吃面条或者烹饪菜肴的时候稍微加一点醋即可，不需要刻意服用食醋，更不需要空腹喝醋，避免损害健康。
8、吃醋没有减肥功效
光喝食醋是无法起到减肥功效的，有偏方称将黑豆或是黄豆腌制成醋豆后食用，能达到减肥效果，提高身体代谢，防止脂肪堆积，实际上是没有依据的，长期这么吃还容易造成营养不均衡，甚至损坏肠胃健康；有的人说喝果醋能减肥，实际上喝果醋不但不能减肥，反而还有可能因为醋中加入了大量糖分而导致热量升高，反而导致肥胖。
9、早上空腹能吃醋泡姜吗
1、早上空腹吃醋泡姜好吗
早上是可以空腹吃醋泡姜的。姜最擅宣发阳明经的阳气，而早晨正是气血流注阳明胃经的时候，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化，而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
2、醋泡姜的保健功效
醋泡姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升阳气的功效，每天适量的吃几片醋泡姜能够起到促进血液循环，治感冒，增加抵抗力，也有辅助治疗关节炎的作用。
3、醋泡姜的保健机理
醋泡姜的醋有酸味，具有收敛性，能够收敛生姜的辛辣性，姜性由此变得平和；肝阳不足的人群适量的吃些醋泡姜是有助于提升肝阳之气的，生姜升阳，食醋收敛，而且食醋又是直接走肝经的，经过食醋浸泡的生姜的升发功能也能随之进入肝中，适量的吃醋泡姜，既能提升阳气，又能疏发肝气。
4、醋泡姜的做法
1、将新鲜生姜切片后放到洗干净的瓶子中，倒入米醋，注意米醋一定要没过姜片，然后盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏室贮存，一周后拿出来食用，每天早上吃两到四片生姜，有非常好的降血脂，辅助治疗关节炎的作用。
2、准备500毫升香醋，100克老生姜，将香醋倒入油盖的容器中，生姜洗净切片，放入醋中，浸泡两天后即可食用，有非常好的治胃寒功效。
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