一、水煮螃蟹多久能熟
水煮螃蟹一般十五到二十分钟左右就能熟，但这是与螃蟹的大小、数量等有很大关系的。我们在煮螃蟹的时候要注意根据螃蟹的多少、螃蟹的大小来控制时间，因为螃蟹肉如果太老了也不好吃。
二、挑选螃蟹的窍门
1、优质的螃蟹，其贝壳呈灰青色，而且是非常有光泽的，它的腹部是白色的，色泽非常光亮，肢体的连接处非常牢固，而且是弯曲的，形状，个头非常大，而且非常老健。昨晚我们要选择非常有活力的，可以四处乱爬的螃蟹。
2、我们可以伸手掂一掂螃蟹的分量，一般手把手感比较重的就是比较肥美的螃蟹。但是不适用于河蟹和活的海蟹，因为如果是这些螃蟹就会被五花大绑。
3、我们要选择新鲜的螃蟹，可以观察螃蟹的腿，如果螃蟹的腿是完美无缺的，我们轻拉蟹腿的时候有一点点弹力，就是新鲜的螃蟹。那如果是不新鲜的螃蟹，轻轻拉一动蟹腿，很可能就会很容易断落。
4、刚刚捕捞上岸的螃蟹自然是最为新鲜的，我们要挑选新鲜的螃蟹，而不是死的螃蟹。所以在挑选的时候，我们最好选择不带水的、并且身上没有用绳子捆绑住的，那样的螃蟹是刚上岸、生命比较鲜活的。
5、此外，我们还可以看肚脐，把蟹子翻过来，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空。
农历的9月到11月是螃蟹最为鲜美的时候，螃蟹都是在9月到11月上市，所以秋季是食用螃蟹最美的季节。但是有些人喜欢生吃螃蟹，生吃螃蟹只会有很多的寄生虫，所以建议不要吃生螃蟹。
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